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Avere in dispensa del cibo in scatola può essere utilissimo quando non si hanno a disposizioni alimenti freschi. Scopriamo cosa comprare e se ci sono delle controindicazioni.

Utilizzare il cibo in scatola è un’abitudine consolidata e diffusa in tutte le cucine, soprattutto per la sua comodità. Ma spesso si utilizzano gli alimenti in scatola anche per preparare piatti particolari o quando non si hanno a disposizione degli alimenti freschi. Un esempio tra tutti sono sicuramente i legumi, ma esistono moltissime varietà di questi prodotti. Anche in questo caso però, è necessario fare delle distinzioni perché ognuno di questi ha i suoi pro e contro. Perciò scopriamo cosa non può mancare in dispensa e se ci sono delle controindicazioni!

Cibi in scatola: cosa non deve mancare

Per dirsi fornita una dispensa deve avere chiaramente anche del cibo in scatola, in modo da avere a portata di mano alimenti che utilizziamo tutti i giorni, o quasi. Abbiamo accennato prima ai legumi, ma ceci, fagioli e lenticchie oltre ad essere molto usati, sono tra i cibi più diffusi di questa categoria.

Questi alimenti sono delle ottime fonti alternative di proteine vegetali e possono dare vita a moltissimi piatti come cous cous, hummus, ma anche polpette o hamburger vegetali. Inoltre sono perfetti anche da soli o come contorno alla carne, soprattutto nel periodo invernale. Un altro ottimo alleato, reperibile anche in scatolette, è certamente il tonno (con le sue controindicazioni), meglio se sott’olio o al naturale, perfetto per condire la pasta o un’insalata; e una buona fonte di proteine.

Altri esempi di cibo in scatola che non devono mancare sono il mais e i pelati. Il primo, molto pratico e salutare, contiene calcio e contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo LDL. Inoltre, è anche molto energetico. I pelati sono invece la variante di pomodori conservati più versatile e grazie alle tante varietà sarà utilissimo per preparare pasta, lasagne, parmigiana, spezzatino e tanti altri piatti.

Ci sono poi cibi in scatola meno diffusi ma sicuramente utilissimi in cucina, come il latte di cocco e il latte condensato. Questi alimenti si usano soprattutto per preparazioni asiatiche, creare sapori agrodolci, ma anche aromatizzare mascarpone e panna. Infine troviamo le olive indispensabili se si vogliono guarnire pizze, torte salate e per dare una spinta in più ai piatti.

Prodotti in scatola: i vantaggi

Anche nel nostro caso, come per ogni cosa, ci sono pro e contro. Per prima cosa possiamo dire che, se scelti con attenzione, sono buoni e utili, soprattutto se abbiamo a che fare con lunghe preparazioni come mettere in acqua o bollire i legumi.

Inoltre i cibi in scatola permettono di fare scorta di prodotti senza che questi vadano a male. In più il processo dell’inscatolamento preserva e protegge gli alimenti in una confezione ermetica, anche fino a cinque anni.

Per la prima volta nella storia recente, l’Italia raggiunge l’autosufficienza alimentare. Grazie al sorpasso delle esportazioni sulle importazioni e sotto la spinta del cambiamento dei consumi e del commercio determinati dall’emergenza Covid, il nostro Paese ha raggiunto uno storico traguardo. A certificarlo è stato lo studio Coldiretti presentato in occasione di Cibus, la fiera internazionale sull’agroalimentare che si e’ tenuto a Parma dal 31 agosto al 3 settembre. Boom dell’export agroalimentare a 24,81 miliardi di euro (+12% rispetto al 2020)

Nel primo semestre 2021, l’export agroalimentare Made in Italy ha raggiunto, secondo Coldiretti, un valore pari a 24,81 miliardi di euro, con un aumento del +12% rispetto all’anno precedente. Superate le importazioni che, nello stesso periodo, raggiungono un valore di 22,95 miliardi di euro. Per l’associazione dei coltivatori diretti si tratta di «un cambiamento senza precedenti realizzato sotto la spinta della “fame” di Made in Italy all’estero, nonostante le difficoltà determinate dalle chiusure della ristorazione in tutto il mondo, ma anche dalla scelta patriottica nei consumi degli italiani che hanno privilegiato la qualità dei prodotti nazionali anche per sostenere l’economia ed il lavoro del Paese».

Tra i principali clienti del Made in Italy a tavola nel primo semestre dell’anno ci sono gli Stati Uniti che si collocano al secondo posto ma registrano l’incremento maggiore della domanda con un balzo del 18,4%, trend positivo anche in Germania che si classifica al primo posto tra i Paesi importatori di italian food con un incremento del 6,8%, praticamente lo stesso della Francia (+6,7%) che si colloca al terzo posto mentre al quarto la Gran Bretagna dove a causa della Brexit, con l’appesantimento dei carichi amministrativi, l’export alimentare crolla invece del’4,6%. Fra gli altri mercati si segnala la crescita del 16,5% in quello russo e un vero e proprio balzo in avanti di quello cinese con +57,7%.

Andando più nello specifico, a giugno l’aumento è stato pari al +23,1%, con una proiezione in valore su base annuale stimata in 50 miliardi nel 2021. «L’Italia può ripartire dai suoi punti di forza con l’agroalimentare che ha dimostrato resilienza di fronte alla crisi con un ruolo di traino per l’occupazione e l’intera economia», ha affermato il presidente della Coldiretti, Ettore Prandini. «Con l’emergenza Covid – ha proseguito Prandini – il cibo è diventato la prima ricchezza dell’Italia per un valore pari al 25% del Pil con 538 miliardi di euro lungo l’intera filiera agroalimentare allargata dal campo alla tavola e ben 4 milioni di lavoratori impegnati in 740mila aziende agricole, 70mila industrie alimentari, oltre 330mila realtà della ristorazione e 230mila punti vendita al dettaglio».

I consumatori nostrani comprano sempre più italiano

Risaltano le performance dei prodotti che riportano in etichetta un legame con il Belpaese: dal riferimento al tricolore alle indicazioni geografiche (Dop, Docg, Doc, Igp e Igt) gli acquisti di prodotti Made in Italy da parte degli italiani sono cresciuti del +7,6% per un valore di 8,4 miliardi di euro (secondo l’Osservatorio Nielsen Immagino).

In particolare, circa 30 milioni di italiani hanno fatto la spesa dal contadino almeno una volta al mese contribuendo alle performance record del del biologico che ha toccato i 3,3 miliardi di euro di consumi nel 2020. Un trend che valorizza l’impegno degli imprenditori in Italia che può contare sull’agricoltura più green d’Europa con la leadershio Ue nel biologico con 80mila operatori, il maggior numero di specialità Dop/Igp/Stg riconosciute (316), 5.266 prodotti alimentari tradizionali e con Campagna Amica la più ampia rete dei mercati di vendita diretta degli agricoltori. Una ricchezza da salvare che non ha solo un valore economico ma anche storico, culturale ed ambientale.

All’estero, invece, le vendite dei prodotti italiani sono state sostenute soprattutto dal paniere della Dieta Mediterranea: frutta e verdura (sia fresca che trasformata). Non mancano casi particolari, come il caviale con esportazioni triplicate nell’ultimo anno a +187%.

Potenziare la produzione per colmare i deficit e proteggersi dalle speculazioni internazionali

Ma non sono tutte rose e fiori. A livello produttivo, rimane da colmare il deficit su carne, latte, cereali. Per questo, la Coldiretti chiede un potenziamento della produzione interna in particolare per frumento duro e frumento tenero – essenziali per la produzione di pasta – in deficit, rispettivamente, del 64 e del 40% (a cui si è porso rimedio con massicce importazioni dal Canada). Ma anche per il mais, fondamentale per l’alimentazione degli animali e, di conseguenza, per le grandi produzioni di prodotti lattiero-caseari e di salumi. «In Italia – ha sottolineato la Coldiretti nel proprio report – si munge nelle stalle nazionali il 75% del latte consumato e si produce il 55% del fabbisogno di carne con l’eccezione positiva per la carne di pollo e per le uova per le quali il Paese ha raggiunto l’autosufficienza e non ha bisogno delle importazioni dall’estero».

Da ricordare che l’Italia è il primo produttore europeo di riso, grano duro e di molte verdure e ortaggi tipici della dieta mediterranea come pomodori, melanzane, carciofi, cicoria fresca, indivie, sedano e finocchi. E anche per quanto riguarda la frutta primeggia in molte produzioni importanti: dalle mele e pere fresche, dalle ciliegie alle uve da tavola, dai kiwi alle nocciole fino alle castagne.

Lo stimolo alla produzione interna, inoltre, risponde anche alla necessità di salvaguardare il settore primario dalla corsa agli accaparramenti, con fenomeni speculativi, delle materie prime alimentari in corso sul mercato globale a seguito degli effetti della pandemia. Una situazione che ha fatto salire i prezzi dei prodotti alimentari a livello mondiale ai massimi da quasi sette anni trainati dalle quotazioni dei cereali. I timori sugli approvvigionamenti di cibo hanno convinto la stessa Unione Europea a lanciare una consultazione pubblica fra operatori, autorità e cittadini per realizzare un piano finalizzato a conquistare l’autosufficienza in diversi settori chiave. La volatilità dei prezzi infatti non solo penalizza i produttori agricoli, ma mette in difficoltà anche l’industria di trasformazione con l’andamento altalenante delle quotazioni che favorisce anche i fenomeni speculativi a danno dei consumatori e dei produttori.

Ettore Prandini: «Pnrr opportunità da non lasciarsi sfuggire»

A sostenere il progetto, «le opportunità offerte dal Pnrr con la digitalizzazione delle aree rurali, recupero terreni abbandonati, foreste urbane per mitigare l’inquinamento in città, invasi nelle aree interne per risparmiare l’acqua e produrre energia pulita, chimica verde e bioenergie per contrastare i cambiamenti climatici ed interventi specifici nei settori produttivi deficitari previsti nei progetti strategici elaborati dalla Coldiretti insieme a Filiera Italia per la crescita sostenibile a beneficio del sistema Paese», ha spiegato il presidente di Coldiretti, Ettore Prandini. A beneficiare di tutto ciò sarebbe, in primis, l’enogastronomia italiana. Ma per un pieno sviluppo del potenziale, «serve però agire anche sui ritardi strutturali dell’Italia e sbloccare tutte le infrastrutture che migliorerebbero i collegamenti tra Sud e Nord del Paese, ma anche con il resto del mondo per via marittima e ferroviaria in alta velocità, con una rete di snodi composta da aeroporti, treni e cargo», ha aggiunto Prandini. Ogni anno, infatti, la debolezza logistica pesa per circa 13 miliardi di euro all’anno in più per la movimentazione delle merci.

https://www.italiaatavola.net/tendenze-mercato/agricoltura-cibo/2021/8/31/l-italia-ha-raggiunto-l-autosufficienza-alimentare-grazie-al-boom-dell-export-nel-2021/79593/

Lui ha affermato che la registrazione per la domanda di prestito sara’ iniziata alle ore 9:30 del 28 ottobre su www.simest.it e ha anche indicato le condizioni per l’invio della domanda di prestito.

All fine, è stata data la risposta alle domande di tutti i partecipanti, di altre società e l’incontro si è concluso dopo aver ringraziato per l’esauriente spiegazione dell’avvocato.