Secondo i miti e leggende, Adamo fu espulso dal cielo per aver mangiato una mela.Con qualche riflessione, possiamo visualizzare il ruolo della nutrizione dal primo giorno della formazione dell’universo.
Oggi, mentre le nazioni si avvicinano al villaggio globale, il cibo non è più visto come una semplice fonte di energia per la sopravvivenza.
Il movimento quotidiano di milioni di persone in aree diverse e l’allontanamento dai loro abitudini originari, e l’inevitabilmente bere e mangiare i cibi diversi, hanno dato un altro significato al cibo. Dopo la lingua, il cibo può essere considerato un fattore importante nel rapporto tra nazioni e nazionalità. Il gusto, la composizione, il colore e l’odore del cibo in paesi diversi mostrano il gusto e l’arte degli esseri umani che vivono in paesi diversi ed è praticamente un buon fenomeno.
Con questo punto importante, ognuno di noi dovrebbe dare uno sguardo diverso a questo risultato unico da oggi ed ognuno di noi, svolgendo il proprio ruolo nell’innalzare la qualità e il corretto consumo, per consentirlo non solo per noi stessi, per la nostra famiglia e per chi ci circonda, piuttosto, ogni volta che ci mettiamo un boccone in bocca, ricordiamo che milioni di persone affamate ovunque in questo mondo terreno, desiderose di un pasto caldo o di un bicchiere di acqua potabile, trascorrono il giorno e la notte ed a volte perdono la vita a causa della malnutrizione.
Il cibo è il bisogno umano più fondamentale per sopravvivere.
Gli esseri umani hanno bisogno di energia per respirare, muoversi, circolare ed eseguire il lavoro e le attività quotidiane. Le calorie sono l’unità di energia che gli esseri umani, a seconda della loro età, peso e tipo di attività, dovrebbero assorbire attraverso l’alimentazione.
Il cibo che mangiamo contiene circa 40 sostanze molto importanti chiamate nutrienti che devono raggiungere l’organismo quotidianamente.
Fino all’inizio del 19° secolo, il concetto di mangiare riempiva solo lo stomaco, la sensazione di fame costringeva gli esseri umani a mangiare ciò che vedevano a disposizione, indipendentemente dalla qualità e dalla quantità. L’urbanizzazione ha causato molti cambiamenti nei modelli di consumo e nutrizione. Secondo gli scritti storici, le prime comunità urbane emersero in Asia occidentale, Egitto e Grecia. Secondo una tradizione, l’Iran è stato il primo paese al mondo in cui i primi esseri umani vivevano nell’agricoltura, nella zootecnia, nella caccia e nella pesca per soddisfare i loro bisogni alimentari. Due grandi esperti nel mondo, il Sig. Arthur Keith e il Dott. Ernst Hertzfield, hanno dimostrato in un libro intitolato Industrie iraniane che l’agricoltura e la civiltà sono iniziate dall’altopiano iraniano come Shushtar, Daghan, Persepolis e Kashan Silk Hill. Ed è stato esteso ad altre regioni, e il testo di questa raccolta mostra che la storia dell’agricoltura iraniana risale a più di 6000 anni fa.
La storia greca afferma che per rafforzare l’anima non bisogna mai dimenticare il nutrimento del corpo, e molti pensatori affermano che mangiare è uno dei tre piaceri fondamentali della vita umana. Dal 1945, il 16 ottobre (24 Mehr) è stata designata “la Giornata mondiale dell’alimentazione” dalla “Food and Drug Administration” (FAO) e molti paesi hanno incluso una settimana dell’anno come settimana del cibo nel loro programma festivo nazionale. Il primo libro di cucina è stato pubblicato in Grecia nel II secolo d.C. Nel 1917, negli Stati Uniti, fu fondata da un gruppo di nutrizionisti, la prima Associazione dei Nutrizionisti. Oggi l’alimentazione non viene utilizzata solo come fonte di energia per l’organismo, ma anche nel trattamento di molte malattie fisiche e anche mentali, l’uso di meccanismi legati all’alimentazione al posto dei farmaci ha un ruolo fondamentale. I laureati in Dietetica dovrebbero utilizzare tutte le loro informazioni e conoscenze per aiutare a stabilire e mantenere la salute umana.
Il termine terapia dietetica (Diet-therapy)è usato non solo per i pazienti ma anche per le persone sane. Non dimentichiamo che le esportazioni e le importazioni di cibo rappresentano un volume significativo di interazioni economiche globali e ogni nazione si sforza di fare una quota maggiore di questo vasto tavolo globale. Il grande Paese, l’Iran, pur avendo una varietà di climi e background legati a prodotti e alimenti per vari motivi (che non possono essere discussi in questo articolo), purtroppo non ha potuto essere così attivo come previsto.
Ahmad Pourfallah
Il Presidente della Camera di Commercio Irano- Italiana
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