Baklava

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI 36X27 cm:

Pasta fillo fresca (rettangolare) 300 g
Burro 300g
Cannella in polvere 8 g
Mandorle pelate 400 g
Per Lo Sciroppo:
Miele millefiori 250 g
Zucchero 200 g
Acqua 200 g

Preparazione:
Per realizzare il baklava, per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino. Lasciate raffreddare il burro fuso e nel frattempo occupatevi del ripieno: inserite le mandorle pelate in un robot da cucina, e tritatele grossolanamente, poi aggiungete la cannella in polvere, e mescolate per amalgamarla bene.
Prendete una teglia di 36×27 cm (deve avere la stessa misura dei fogli di pasta fillo) e spennellate il fondo con il burro fuso. Adagiate all’interno un primo foglio di pasta fillo e spennellatelo con il burro fuso, poi ricoprite con un secondo foglio di pasta fillo, che spennellerete nuovamente col burro fuso . A questo punto cospargete un terzo del ripieno su tutta la superficie, coprite con altri 2 fogli di pasta fillo, imburrati individualmente, e proseguite in questo modo alternando il ripieno agli strati di pasta fillo, ognuno dei quali deve essere composto da 2 fogli imburrati individualmente: in tutto dovrete realizzare 3 strati. Dopo aver distribuito l’ultimo strato di ripieno, ultimate il baklava con 8 fogli di pasta fillo sovrapposti l’uno all’altro e imburrati individualmente: in tutto dovete utilizzare 14 fogli di pasta fillo. A questo punto tagliate il baklava a rombi di circa 4 cm utilizzando un coltello ben affilato e cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti sul ripiano medio.
Nel frattempo preparate lo sciroppo: scaldate l’acqua in un pentolino, poi aggiungete lo zucchero e il miele e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo per almeno un’ora.
Una volta cotto, sfornate il baklava e lasciatelo raffreddare completamente. Quando lo sciroppo sarà pronto versatelo ancora caldissimo sulla superficie del baklava in modo da riempire tutte le fessure. Riponete il baklava in frigorifero e gustatelo il giorno dopo!