{"id":1080,"date":"2022-01-17T10:35:57","date_gmt":"2022-01-17T07:05:57","guid":{"rendered":"http:\/\/iritmag.ir\/it\/?p=1080"},"modified":"2022-01-17T10:39:58","modified_gmt":"2022-01-17T07:09:58","slug":"magazine49-item16","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iritmag.ir\/it\/magazine49-item16\/","title":{"rendered":"Khoresh e Gheimeh"},"content":{"rendered":"\t\t
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Gheimeh \u00e8 lo stufato pi\u00f9 popolare del Iran. Perch\u00e8 tutte le famiglie lo preparano, almeno una volta alla settimana, facile da preparare ed \u00e8 sempre un piacere a mangiarlo sia per pranzo che cena.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ingredienti:\u00a0<\/p>

300 g Carne Ovina o Vitello tagliata a pezzi piccoli da 2-3cm<\/p>

2 cucchiai Ceci spezzati gialli<\/p>

1 Cipolla<\/p>

1-2 cucchiai Concentrato di pomodoro<\/p>

3-4 Limoni secchi \/ succo di limone con zest<\/p>

1 Patata<\/p>

q.b. Burro Chiarificato<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Preparare limoni essicati<\/p>

Versate acqua bollente sui limoni secchi, coprite la ciotola con un piattino. Lasciate limoni a mollo per qualche ora. devono ammorbidire perch\u00e8 poi, dovranno cuocere per 40 minuti nello stufato.<\/p>

Se non li avete, prendete il succo di 1 limone bio e il suo zest. lo aggungeremo al 15 minuti prima di finire la cottura.<\/p>

Khoresh Gheime<\/p>

\u00a0Tagliate a dadini le cipolle e soffriggete nel burro chiarificato<\/p>

Appena diventano traslucenti, aggiungete curcuma, sale, pepe e infine la carne<\/p>

\u00a0Fate rosolare la carne, dunque aggiungete ceci gialli spezzati e concentrato di pomodoro.<\/p>

Mescolate tutto per qualche minuto e aggiungete acqua bollente fino a coprire tutti gli ingredienti. lasciate sobbollire a fuoco basso finche il carne diventa morbida.<\/p>

Aggiungete i limoni assieme alla loro acqua e continuate cuocere per altri 40 minuti (SE usate i limoni, 15 minuti prima togliere il khoresh dal fuoco)<\/p>

Nel frattempo prepariamo le patate fritte: sbucciate una patata e tagliatela a fettine; immergetela 10 minuti in acqua fredda (affinch\u00e9 perda un po\u2019 d\u2019amido), dopodich\u00e9 asciugatela e friggetela.<\/p>

Quando lo stufato assume un colore rosso oscuro, si addensa e la carne diventa tenera il Gheimeh \u00e8 pronto!<\/p>

Guarnite con patatine fritte. <\/strong><\/p>

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p.s. quando servite Gheimeh, ricordate che i limoni secchi, vengono schiacciati con la forchetta o coltello cos\u00ec lasciano il sugo aspro cha secondo molti fa lo stufato ancora pi\u00f9 buono (Iraniani adorano aspro ?). Se non siete fan del gusto aspro lasciatelo da parte.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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