{"id":1247,"date":"2022-04-24T11:41:32","date_gmt":"2022-04-24T07:11:32","guid":{"rendered":"http:\/\/iritmag.ir\/it\/?p=1247"},"modified":"2022-04-24T11:43:45","modified_gmt":"2022-04-24T07:13:45","slug":"magazine50-item14","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iritmag.ir\/it\/magazine50-item14\/","title":{"rendered":"NOWRUZ, IL CAPODANNO IRANIANO E I 7 SIMBOLI PER CELEBRARE L\u2019INIZIO DELLA PRIMAVERA"},"content":{"rendered":"\t\t
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Vi avevamo gi\u00e0 parlato della tradizione iraniana della notte di Yalda, che avviene in occasione del solstizio d\u2019inverno. Ma non vi avevamo ancora detto che in Iran c\u2019\u00e8 un\u2019altra festa molto importante, soprattutto per quanto riguarda la preparazione di alcuni piatti. Stiamo parlando di Nowruz (o Norouz) dal persiano \u201cgiorno nuovo\u201d, il capodanno iraniano, che coincide con l\u2019equinozio di primavera, quindi di solito tra il 20 e il 22 marzo.
L\u2019HAFT S\u00ceN, LE 7 \u2018S\u2019 DEL CAPODANNO IRANIANO
Come spesso accade per le feste pi\u00f9 importanti, ci si inizia a preparare quasi sempre con grande anticipo. Per il giorno di Nowruz, infatti, si inizia gi\u00e0 un mese prima con la fase Khane Tekani, che consiste nella pulizia domestica, non troppo diversa da quelle che noi conosciamo come \u201cpulizie di primavera\u201d; in ogni caso \u00e8 fondamentale mantenere questo stato di casa pulita fino al giorno stesso. Ma il cuore di Nowruz \u00e8 l\u2019Haft S\u00een, che in iraniano significa sette \u2018S\u2019: circa 10-13 giorni prima (dipende da famiglia a famiglia), la tavola viene imbandita con sette elementi i cui nomi iniziano tutti con la esse, da cui appunto il nome. Il numero non \u00e8 a caso: anche se in generale \u00e8 ritenuto un numero sacro fin dall\u2019antichit\u00e0 in moltissime culture. Ognuno di questi sette elementi simboleggia qualcosa, che sia di buon auspicio per il nuovo anno:<\/p>

1.Sekkeh, moneta: prosperit\u00e0 e ricchezza
2.Somagh, sommacco: benessere
3.Sonbol, giacinto: serenit\u00e0, colore e primavera
4.Sib o Seeb, mela: felicit\u00e0, salute e bellezza
5.Samanoo o Samanu, grano: fertilit\u00e0, calore, famiglia e amicizia
6.Sir o Seer, aglio: salute
7. Sabze , erbe: vita<\/p>

questi simboli possono cambiare da una casa all\u2019altra, cos\u00ec come spesso se ne affiancano e aggiungono altri, sempre rigorosamente con la \u2018S\u2019, quali shirini, che sarebbero dei dolci; o senjed, cio\u00e8 frutta secca; o ancora, serke, l\u2019aceto. Inoltre, a caratterizzare fortemente questa festa ci sono anche delle uova (vere) colorate in modo diverso a seconda della zona, e un vaso con dei pesci rossi, che resta, come nel caso della Yalda, il colore dominante; per questo spesso sono presenti anche melograno e cocomero, seppur fuori stagione. A non mancare mai sono anche dei piccoli dolcetti a forma di cuore (chiamati sohan, ovviamente sempre con la s), che sarebbero dei biscottini profumati con frutta secca e pistacchi. Il tutto accompagnato da t\u00e8, la bevanda per eccellenza del capodanno persiano.<\/p>

Pensate che ll\u2019Haft S\u00een \u00e8 talmente importante che in occasione di Nowruz si allestisce ovunque, in case, locali e ristoranti tanto in Iran, quanto in qualsiasi altro paese dove si trovino iraniani. Ma prima di passare ad approfondire il piatto per eccellenza di questa festa, cio\u00e8 il Sabzi Polo e pesce,, che sarebbe riso con erbe e verdure Verdi.
IL SABZI POLO, IL PIATTO PER ECCELLENZA DEL CAPODANNO IRANIANO
Il sabzi polo \u00e8 il piatto per eccellenza del capodanno iraniano, difficile che non ci sia, anche perch\u00e9 come abbiamo visto, fa parte degli elementi con le sette \u2018S\u2019. Di base di tratta di un riso (polo) con verdure ed erbe aromatiche fresche e verdi (sabzi), servito quasi sempre in abbinamento a un pesce bianco molto diffuso nel Mar Caspio, che viene preparato ripieno.<\/p>

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