{"id":470,"date":"2020-08-09T15:00:17","date_gmt":"2020-08-09T10:30:17","guid":{"rendered":"http:\/\/iritmag.ir\/it\/?p=470"},"modified":"2020-09-06T14:07:41","modified_gmt":"2020-09-06T09:37:41","slug":"magazine45-item11","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iritmag.ir\/it\/magazine45-item11\/","title":{"rendered":"Quando arrivano i datteri in Iran e che ruolo hanno nell\u2019economia locale?"},"content":{"rendered":"\t\t
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I datteri hanno una storia molto antica, sono citati anche nel Corano, e sono stati un vero e proprio alimento base per le persone che non avevano da mangiare, una specie di pasto completo. Per produzione di datteri l\u2019Iran \u00e8 il secondo Paese al mondo dopo l\u2019Egitto: parliamo di oltre 1 milione di tonnellate di datteri all\u2019anno, che \u00e8 una cifra molto alta. La cosa strana \u00e8 che il 90% dei datteri prodotti in Iran \u00e8 consumato internamente, ed \u00e8 per questo che il dattero iraniano non \u00e8 molto conosciuto a livello internazionale. Inoltre l\u2019Iran \u00e8 un Paese molto legato alle sue tradizioni culinarie: ad esempio si beve moltissimo t\u00e8 (come in Italia si beve il caff\u00e8), che si dolcifica con una zolletta di zucchero o con lo stesso dattero, perch\u00e9 \u00e8 uno zucchero naturale, che viene anche assimilato dal nostro corpo molto facilmente, senza creare i problemi degli zuccheri raffinati.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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I datteri vengono prodotti in moltissime zone dell\u2019Iran, che per\u00f2 non hanno grandi giacimenti d\u2019acqua. La caratteristica principale di Bam invece \u00e8 che \u00e8 una citt\u00e0 in cui d\u2019estate si raggiungono s\u00ec altissime temperature, ma sotto la terra c\u2019\u00e8 una ricchissima falda acquifera a cui le piante possono accedere. Per questo i datteri di Bam risultano molto pastosi, sono molto diversi dai datteri del Nord Africa, la buccia \u00e8 molto pi\u00f9 sottile, si sciolgono quasi in bocca. Noi cerchiamo sempre di selezionare la qualit\u00e0 pi\u00f9 alta di datteri, che cresce nello strato intermedio della pianta, che non prende direttamente il sole, solo ma il calore.<\/p>

A Bam vivevano molti coltivatori: a causa del terremoto molte famiglie sono state distrutte e i terreni sono rimasti senza proprietari. Altre persone si sono trasferite in altre citt\u00e0 pi\u00f9 grandi, per cui la zona si \u00e8 svuotata ed \u00e8 calata la produzione. Ma Bam ha anche altri problemi: il primo \u00e8 il riscaldamento globale. E\u2019 vero che il dattero resiste alle alte temperature, ma sempre entro certi limiti. Purtroppo negli ultimi anni il caldo sta aumentando e sta rovinando le colture. C\u2019\u00e8 poi un secondo problema: i produttori, per accontentare la grandissima richiesta (anche in vista delle esportazioni), stanno producendo molto di pi\u00f9, ma la quantit\u00e0 di acqua \u00e8 sempre la stessa e di conseguenza ogni albero ha a disposizione meno acqua. Per innaffiare le palme bisogna ricorrere ad altra acqua, perci\u00f2 i costi di produzione inevitabilmente salgono.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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un albero di palma ci mette 80 anni prima di avere una produzione consistente, ma adesso grazie ad alcuni processi e alla tecnologia agronomica questo tempo si \u00e8 dimezzato (anche se parliamo di minimo 30 anni).<\/p>

Un consiglio che do io \u00e8 di sostituire lo zucchero con i nostri datteri. Il dattero tunisino o egiziano non si pu\u00f2 mangiare per dolcificare un caff\u00e8 o un t\u00e8, invece i datteri iraniani sono pi\u00f9 piccoli, sono morbidi quasi cremosi. Per assaporarli basta metterne in bocca uno, bere un sorso di t\u00e8, cominciare a mangiare il dattero e bere nuovamente.<\/p>

I datteri \u00a0crescono nella parte meridionale dell\u2019Iran come Bam, Jiroft, Saravan, Iranshahr e cos\u00ec via. \u00c8 l\u2019unico tipo fresco tra tutte le variet\u00e0 di datteri iraniani mentre le sue dimensioni medie (da 2,5 a 4,5 cm), la pelle scura, la morbidezza e la dolcezza lo hanno reso cos\u00ec unico. Questo tipo specifico di dattero ha molti fatti nutrizionali benefici come:<\/p>

Una ricca fonte di energia in termini di livello calorico, buona per allenatori e atleti.<\/p>

Contiene zucchero naturale, quindi \u00e8 ottimo anche per i diabetici.<\/p>

Vitamine importanti come vitamina C, vitamina B1, B2, B5, B6, ecc.<\/p>

Componenti minerali necessari come ferro, calcio, sodio, fosforo, ecc.<\/p>

Il tempo di raccolta per le nuove date iraniane di Pamir Mazafati inizia da agosto e dura fino ai primi di novembre, mentre \u00e8 stato sottoposto a troppi esami di salute e condizioni di cura secondo la procedura organica. Essendo un frutto naturale fresco, la condizione pi\u00f9 adatta per conservare le date fresche di Mazafati \u00e8 la temperatura ambiente [5, 20] \u00b0 C per un periodo di consumo a breve termine, pertanto \u00e8 possibile conservarla in sicurezza per un massimo di 1 anno nel frigorifero per un lungo periodo periodo di consumo. Potrebbe essere la scelta pi\u00f9 sana e deliziosa come un appuntamento fresco per il tuo caff\u00e8 o l\u2019ora del t\u00e8.<\/p>

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https:\/\/www.artimondo.it\/<\/a><\/p>

https:\/\/www.oriofood.com\/it<\/a><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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