{"id":786,"date":"2021-07-12T14:31:47","date_gmt":"2021-07-12T10:01:47","guid":{"rendered":"http:\/\/iritmag.ir\/it\/?p=786"},"modified":"2021-07-12T14:37:58","modified_gmt":"2021-07-12T10:07:58","slug":"magazine47-item19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iritmag.ir\/it\/magazine47-item19\/","title":{"rendered":"Khoresh e alu va esfenaj"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ingredienti per 4 persone<\/p>

  • 250 g di pistacchi freschi non salati<\/li>
  • 1 cucchiaio di olio di oliva<\/li>
  • 1 scalogno a pozzetti<\/li>
  • 2 porri (la parte bianca) finemente affettati<\/li>
  • 1 spicchio d\u2019aglio schiacciato<\/li>
  • 2 cucchiai di farina di riso (come addensante, potete usare anche la maizena o la semplice farina bianca)<\/li>
  • 1\/2 li di brood<\/li>
  • 100 mi di succo di arance amare (o in alternativa 2 cucchiai di succo di lime fresco +1\/2 tazza di succo d\u2019arancia fresco)<\/li>
  • Sale<\/li>
  • Pepe<\/li>
  • Cumino (facoltativo)<\/li>
  • Pistacchi non salati interi o zereshk (crespino in bacche) per guarnire.<\/li><\/ul><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Preparazione<\/p>

    Macinate i pistacchi nel mixer. In una pentola a fondo spesso scaldate l\u2019olio e aggiungetevi lo scalogno, l\u2019aglio e i porri. Una volta appassiti, aggiungete la farina di riso e mescolate, quindi incorporate il brodo e portate a bollore. Infine unite i pistacchi, aggiustate di sale e pepe e se vi piace terminate con un pizzico di cumino. Continuate a far sobbollire per 45\u2032 con il coperchio chiuso e su fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Nel caso la zuppa fosse troppo densa, potete aggiungere dell\u2019altro brodo. Unite il succo d\u2019arancia e aggiustate di sale e pepe. Potete servire la zuppa calda o fredda.<\/p>

    Variante: in mancanza di pistacchi freschi, sempre non salati, potete sostituirli con mandorle non salate e spellate.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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