مواد لازم:
· پاستا صدفی – 16 عدد
· اسفناج – 300 گرم
· پنیر ریکوتا (موجود در فروشگاه‌های ایران) – 250 گرم
· پوره گوجه – 450 گرم
· سیر – 1 حبه
· ریحان – به مقدار دلخواه
· پنیر پکورینو رومانو(موجود در فروشگاه‌های ایران) – 80 گرم
· نمک ، فلفل و روغن زیتون – به مقدار دلخواه
طرز تهیه
ابتدا روغن زیتون را در تابه ریخته و حبه سیر را به همراه پوره گوجه و برگ‌های ریحان برای 5 دقیقه تفت دهید، سپس اسفناج‌های پخته‌شده را به پنیر ریکوتا اضافه نموده و به مقدار لازم نمک ، فلفل و پنیر پکورینو رنده شده را اضافه و مواد به‌دست‌آمده را به‌خوبی مخلوط نمایید.
در این مرحله باید پاستاهای صدفی را در محلول آب جوش و نمک بپزید و پس از آب‌کش کردن، داخل آن‌ها را با مخلوط اسفناج و پنیر ریکوتا پر کنید.
سس گوجه پخته‌شده را کف یک ظرف سرامیکی ریخته و پاستاهای پرشده را در ظرف بچینید و از باقی‌مانده سس روی پاستاها ریخته و روی آن پنیر پکورینو رومانو را رنده کنید و در آخر کمی روغن زیتون روی مواد اضافه نمایید. سپس ظرف محتوی پاستا را به مدت 20 دقیقه و در دمای 200 درجه سانتی‌گراد درون فر قرار داده و بصورت گرم سرو نمایید.
