فرصت‌ها و چالشهای حضور در اکسپو 2020 دبی
اکسپو را میتوان المپیک ملل دانست همانطور که بهترین ورزشکاران جهان هر چهارسال یکبار در المپیک دور هم جمع میشوند تا با شعار صلح و دوستی به رقابتی حرفهای با هم بپردازند، در اکسپو نیز دولتها هر پنج سال یکبار، گرد هم جمع میشوند تا بهترین داشتههای فرهنگی و تجاری خود را به نمایش بگذارند. اکسپو هر چند یک رویداد با محوریت گردشگری و بر پایه تبادلات فرهنگی (Cultural Exchange) است اما این فرصت برای کشورها زمان مناسبی است که برند جهانی خود را احیا نموده و ارتقاء دهند. ایران میتوانست و میتواند از این فرصت طلایی استفاده نموده و برند آسیب دیده «ساخت ایران» را ترمیم کند. برندهای ایرانی در سطح جهان به ارزان‌فروشی شناخته میشوند در اکسپوها میتوان این تصویر را از برند « made in IRAN» اصلاح نمود و رشد و آینده شرکتهای ایرانی را به نمایش گذاشت، میتوان نشان داد که در سالهای اخیر کشور از چه دستاوردهای جدید و ارزشمندی در حوزه علم و تکنولوژی برخوردار شده است و چه برنامههایی برای آینده بدارد، استفاده از فرصت اکسپو برای برندسازی ملی میتواند مبادلات تجاری در سالهای آینده را برای تولیدکنندگان و بازرگانان ایرانی بهبود بخشد. برگزاری نشستهای تجاری میان مدیران کسب و کارها و همچنین برپایی اجلاس و همایشها در محیط اکسپو یا در هتلها و سالنهای همایش سطح شهر دبی، فرصتی برای مذاکره مستقیم با بازرگانان سایر کشورها همزمان با برگزاری رویداد اکسپو است. برخی از محصولات ایرانی در بعضی از کشورهای جهان شناخته شده هستند اما به دلیل ضعف در بازاریابی و کمتوانی فعالان اقتصادی در هر دو بخش دولتی و بخش خصوصی در نفوذ به بازارهای صادراتی در بعضی از کشورها تنها نام این محصولات به گوش مردم جهان رسیده است. اکسپو موقعیت مناسبی است که این محصولات ارزنده به بازدیدکنندگان که از سراسر جهان به دبی میآیند، معرفی شوند. بیش از ۱۹۰ کشور جهان در اکسپو حضور دارند و در کمترین میزان، بازدیدکنندگانی از این تعداد کشور از اکسپو بازدید میکنند. فعالان بخش خصوصی و مدیران دولتی باید تمام تلاش خود را بکار گیرند تا از این فرصت تاریخی برای معرفی محصولات ایرانی به شکل نوینی به مردمان سراسر جهان استفاده نمایند. بازدیدکنندگان اکسپو همواره با اشتیاق و کنجکاوی وارد این رویداد میشوند و عطش فراوانی دارند تا بیشترین اندوخته را با خود به میهنشان ببرند. در این فضا ما باید بسیار هنرمندانه، دقیق و آیندهنگر باشیم و متناسب با تم کلی اکسپو و موقعیت پاویون ایران در زون مربوطه در اکسپو، پیامها و محصولات خود را به جهانیان عرضه کنیم. کشورهای پیشرو جهان از سالها قبل برای حضور موفق و موثر در اکسپو برنامهریزی کردند. کشورها سعی میکنند در اکسپو رویکرد و برنامه خودشان را برای سالهای آینده به نمایش بگذارند و نشان دهند که برای مقابله با چالشهای بشری در پنج سال آینده چه راهکارهایی دارند. کشورهایی مانند امریکا، اسپانیا، هلند، عربستان، امارات، فرانسه و دیگر کشورهای اروپایی نگاهی بسیار جدی به اکسپو دارند. آنها به موضوعاتی مانند انرژیهای نو، انرژیهای خورشیدی، هوش مصنوعی، اینترنت اشیا و گردشگری با آخرین مدل تکنولوژی و بازاریابی حسی به نمایش دستاوردهای خویش میپردازند و در پاویونهای خود، رویکردشان را نسبت به آینده ارائه میدهند. هر چند پاویونها در اکثر کشورها در اکسپو شبیه موزههای گردشگری است اما زیرپوست این موزههای زیبا از حیث فناوری تلاش هوشمندانهای برای توسعه تجارت خارجی در جریان است. چنین فضایی که سرشار از ایدههای فناورانه، خلاقانه و آیندهنگرانه است به مدیران کسب و کارها شناخت مناسبی نسبت به آینده میدهد. آنها میتوانند با حضور در اکسپو برای آینده کسب و کارشان، ایدههای جدید و خلاقانه کسب کنند. در ایران، ستاد ملی اکسپو و شرکت سهامی نمایشگاه‌ها علیرغم همه تلاش‌ها و با وجود همه کاستیهای بودجه‌ای بصورت کلی، نمایشی متوسط از رسالت ایران در حوزه ارائه دستاوردهای کشور ارائه نمود لیکن در نمایش فعالیت‌های حوزه هنری، فرش و محصولات سنتی ایران و حوزه گردشگری عملکرد بهتری داشت ضمن آنکه در همین زمینه‌ها نیز، ارائه میتوانست با دستاوردهای نوین و به شکل بهتری همراه باشد. هرچند کشور ما به دلایل متعددی در سالهای اخیر، درگیر چالشهای جدی است لیکن شکل حضور ایران میتوانست با نمایش بهتر از دستاوردهای اخیر کشور در حوزههای دانشبنیان، جراحی رباتیک، پیشرفتهای پزشکی و دارویی و صنعتی، کاتالیستها، گردشگری سلامت، پیشرفتهای اخیر در بخش خصوصی کشور و غیره همراه باشد، عدم وجود سناریو واحد و Curator با مهماننوازی درخور و انضباط در استقبال، همراهی و بدرقه مراجعین و انتقال مفاهیم به طور حسی با درک بیشتر انتظار و نیاز گردشگر جهانی کیفیت بهتری از پاویون ایران را به نمایش می‌گذاشت.
نبود نقدینگی چه در نهادهای دولتی و چه در بخش خصوصی، پراکندگی مراکز تصمیمگیری در دولت و حاکمیت، تغییرات پی در پی وزرا و مدیران، عدم آشنایی بعضی مدیران با اکسپو، بروز بحران کرونا و محدودیت‌های داخلی و خارجی ناشی از آن و در نهایت تغییر مسئولین مربوطه دولتی برگزارکننده اکسپو و مدیران پاویونها، همگی فرصتهای ارزنده هماهنگی میان مسئولین و نهادهای دولتی را به حداقل رساندند. در این میان کمیته اکسپو اتاق بازرگانی ایران با توجه به شناختی که نسبت به فضای اکسپوهای گذشته و کشور میزبان داشت سعی نمود بعنوان یاریگر حداکثری مدیران دولتی و فعالان بخش خصوصی ایفای نقش کند و مشاورههای کارگشایی برای حضور در اکسپو به هر دو بخش خصوصی و دولتی ارائه دهد لیکن ناهماهنگیهای مذکور کیفیت خروجی کار را آنچنان که انتظار می‌رفت، مطلوب ننمود.
با وجود تمام مشکلات، معماری پاویون ایران به شکل مطلوبی طراحی شده و این سازه زیبا که در بهترین موقعیت زون تحرک واقع شده است با نواقصی در اجرا و کیفیت سازه همراه است. تمجید مسئولان برگزاری اکسپو دبی از طراحی و معماری پاویون ایران نشان میدهد که گامهای نخست به خوبی برداشته شده است لیکن محتوا چه از حیث کیفیت موارد مطروحه، کیفیت نمایش دستاوردها، استانداردهای چند رسانهای، کیفیت ساخت و تولید، و چه از حیث، نمایشگرها و مانیتورها، استانداردهای پخش صدا دارای ضعف‌های جدی است البته تلاش دستاندرکاران و متولیان بخشهای مختلف با وجود ضعف بودجه و تغییرات و تاثیرات متعدد مدیران سیاستگذار در ایجاد این ضعف و پراکندگی در انتقال مفاهیم به مراجعین انکارناپذیر است. در چنین رویدادهایی بهره‌گیری از مدیران مجرب و رشد یافته در صنعت نمایشگاهی به ویژه اکسپو که تجارب چندین دهه را با خود داشتند بیش از پیش مشهود است. البته یکی از نقاط قوت در اکسپو 2020 دبی که باعث شد این مهم در رزومه اکسپوها همواره ثبت شود آغاز همکاری با اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی ایران بود که در رویدادی این چنین مهم و گسترده با ابعاد فرهنگی، اجتماعی، علمی و هنری کشورها همواره از حضور بخش خصوصی بهرهمندی بیشتری مییافتند لیکن در ادوار گذشته نیز دولتها در کشورمان چنانکه باید از دستاوردهای بخش خصوصی و حضور پررنگ ایشان بهره نمیبردند. لازم به ذکر است کلیه کشورهای پیشرفته با تشکیل بیزینس فروم، همایشها، سمینارها، وبینارهای آنلاین، اجلاس و نشستهای تجاری و B2B در رشته‌های فعالیت و موضوعات مختلف از حضور بخش خصوصی و توان ایشان بهره میبرند لیکن عموماً در اکسپوهای گذشته در پاویون ج.ا. ایران از این مهم بهره لازم برده نمیشد و این موارد بی توجه میماند اما برای اولین بار در اکسپو 2020 دبی مورد توجه مسئولین برگزاری اکسپو ایران قرار گرفت که خود جای تشکر و سپاسگزاری دارد البته ضعفهایی باعث شد کیفیت در نتیجه، دلخواه و مطلوب نباشد لیکن از حیث همکاری با اتاقهای بازرگانی خود آغازی پر اهمیت در جهت همکاری با بخش خصوصی کشور بود.
فرصت حضور اکسپو با نگاه جهانی و آیندهنگرانه بیش از پیش فرصتی بیبدیل برای شرکتهای دانشبنیان و فناورانه است که با طرح موضوعات با شکل نوین، خلاقانه، رویکردی حسی همراه با فناوری بتواند آخرین دستاوردهای کشور را به معرض نمایش بگذارد و مهمتر از دستاوردها پیامی است که هر پاویون با بهترین شکل در حالتی خلاقانه و نوآورانه و پیشرفته به عنوان پیام ملی به هر بازدیدکننده جهانی بصورت نامحسوس منتقل میکند که پاویون ایران از این حیث زبانی قاصر دارد. معاونت علمی ریاست جمهوری از این لحاظ میتوانست با حضور بهتر و پرفروغتر ضعف جدی پاویون ایران در این زمینه را پوشش دهد که انتظارات از این بخش درخور اهمیت از این معاونت برآورده نشد.
در پایان این یادداشت، ذکر این نکته خالی از لطف نیست که بازیگران متعدد و متنوعی از کل دنیا در اکسپو شرکت میکنند. ایشان در سنین مختلف و با رویکردهای متفاوت همراه با انبوهی از حس کنجکاوی وارد اکسپو میشوند و سعی میکنند با ظرافت و نکته سنجی ارائه شده پاسخ نیازهای خود را در پاویونهای مختلف پیدا کنند. شرکتهای پیشران و معتبر با مزیتهای نسبی و رقابتی مختلف لازم است با پیشرفتهترین حالت و با رویکرد فناورانه به این موضوعات بنگرند. امید است که این مهم در اکسپوهای بعدی همواره مورد توجه و اقدام مسئولین قرار گیرد. بهره‌گیری بیشتر از بخش خصوصی چه از نظر ارائه و چه از حیث همکاری و چه از لحاظ حضور با تشکیل جلسات و برگزاری اجلاس میتواند باعث پیشبرد اهداف تعیین‌شده در اکسپو گردد.
عضو هیأت مدیره اتاق مشترک بازرگانی ایران و امارات-مسئول کمیته اکسپو اتاق ایران
پروبیوتیک چیست؟
*پروبیوتیک چیست؟
در بدن ما انسان‌ها موجودات زنده‌ای وجود دارند که دانشمندان آنها را به نام میکروبیوم نامگذاری نموده‌اند. میکروبیوم‌ها در واقع یک اجتماع بسیار بزرگ از موجودات زنده هستند که دارای جمعیت میلیاردی بوده و در جسم ما زندگی میکنند و در حال فعالیت برای حفظ سلامت اعضا مختلف بدن هستند. میکروبیوم‌ها به انواع و اقسام مختلفی تقسیم میشوند که از جمله آنها میتوان به باکتری‌ها، قارچ‌ها، ویروس‌ها و پروتوزوآها اشاره نمود. بنابراین باکتریهای سالم و خوب جسم ما که معمولا در سیستم گوارش و بخصوص روده یافت میشوند، نقش بسیار مهمی در سلامتی ما ایفا کرده و وجود آنها باعث میشود که بسیاری از باکتریهای بد و مضر فرصت رشد و ایجاد بیماری را نداشته باشند.
هنگا‌میکه بدن شما با یک مشکل باکتریایی مواجه شده و در یکی از قسمت‌های آن عفونتی ایجاد میشود، باکتریهای بد وارد عمل شده و سیستم بدن را از حالت تعادل خارج میکنند، اما وجود باکتری‌های‌خوب یا همان پروبیوتیک طبیعی باعث از بین رفتن عفونت و التهاب در جسم شده و دوباره سلامتی و تعادل را به بدن ما باز می‌گردانند.
مطابق با تعریف اداره غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) “پروبیوتیکها، میکروارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که مصرف کافی آنها سبب نمایان شدن اثرات سلامت بخش در بدن میزبان میشود و از این رو بسیار مفید می‌باشند.”
از نظر لغوی، ریشه کلمه پروبیوتیک یونانی است، اما در واقع این کلمه متشکل از پیشوند لاتین «پرو» و کلمه یونانی باستانی «بایوس» است، ترکیبی زبانی که به معنای «زندگی» میباشد. به طور کلی معرفی این مفهوم به «الیمچنیکوف» نسبت داده میشود، این برنده جایزه نوبل در سال ۱۹۰۷ پیشنهاد داد که «وابستگی میکروب‌های روده به غذا اقداماتی را ایجاد میکند تا فلور موجود در بدن را تغییر داده و میکروب‌های مفید را جایگزین میکروب‌های مضر سازد». سازمان جهانی بهداشت، این اصطلاح را به «ارگانیسم‌های زنده‌ای» اطلاق میکند که در صورت مصرف به میزان لازم، اثرات «سلامت‌زایی» موثری برای میزبان خود دارند.
در ابتدای قرن بیستم اینطور تصور می‌شد که پروبیوتیکها با بهبود توازن میکروبی روده‌ای و جلوگیری از باکتریهای بیماری‌زا و سم ساز منافعی برای بدن میزبان داشته باشند. امروزه بررسی‌های مفصل و ثبت شدهای در حال انجام است که تاثیرات ویژه پروبایوتیک‌ها را شامل تخفیف بیماری‌های تورم مزمن روده وپیشگیری و درمان بیماری‌های اسهال زا، عفونت‌های دستگاه ادراری و تناسلی و گروهی از آلرژی‌ها و سندرم روده تحریک پذیر و التهاب مزمن روده‌ای را شامل میشود.
باکتریهای پروبیوتیک موجود در محصولات خوراکی، نه تنها باید دارای مشخصه‌های عملکردی و سودمند برای سلامتی انسان باشند بلکه از قابلیت ماندگاری در دستگاه گوارش هم برخوردار باشند. پروبیوتیک، به‌عنوان صفت مواد غذایی حاوی این باکتری‌ها هم به‌کار میرود. پروبیوتیکها نه فقط در غذای انسان بلکه امروزه در غذای طیور صنعتی نیز به فراوانی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
از آنجا که فرآوردههای پروبیوتیکی حاوی باکتری‌هایی هستند که اثرات مفیدی در سلامتی مصرف کننده برجای می‌گذارند، لذا باکتریهای پروبیوتیک موجود در محصولات تجاری باید مشخصه‌های عملکردی و سودمند خود برای سلامتی را که در اصل برای آن انتخاب شده‌اند حفظ کنند. این ویژگی‌ها شامل رشد و بقای ارگانیسم‌ها در روند تولید محصول، نگهداری، و پس از مصرف در حین انتقال از معده به روده می‌باشند.
*فواید پروبیوتیک
در افراد سالم، مصرف محصولات پروبیوتیک حاوی باکتریهای مفید، مانند بیفیدوباکترها، میتواند اثرات مثبتی بر سلامت انسان به همراه داشته باشد. پروبیوتیکها در حفظ تعادل و ثبات میکروبیوتای روده نقشی کلیدی دارند؛ میکروبیوتا به عملکردهای گوارشی از جمله تنظیم زمان انتقال مواد غذایی، عادات رودهایی، کنترل فراهمیزیستی (Bioavailability) مواد مغذی و تنظیم کارکرد سیستم ایمنی دستگاه گوارش کمک میکنند. بیفیدو باکتریوم انیمالیس لاکتیس – (BB-12) نیز که نوعی باکتری گرم مثبت است با صفرا، اسید معده و هیدرولاز نمک صفرا سازگاری داشته و میزان چسبندگی بالایی به مخاط روده دارد و از این رو در قیاس با سایر گونه‌های‌بیفیدوباکترها در مقابل اسید معده و صفرا مقاومت بالایی نشان داده و میتواند به صورت زنده به روده‌ها رسیده و در بهبود سلامتی میزبان، ایفای نقش کند.
پروبیوتیکها همچنین قادرند اختلالات میکروبیوتای روده، پس از درمان آنتیبیوتیکی را به حداقل برسانند که نتیجه این امر برقراری تعادل به سمت باکتریهای مفید خواهد بود.
مکمل‌های‌پروبیوتیک بر کارکرد سیستم ایمنی، بهبود سرطان، اسهال ناشی از آنتی‌بیوتیک، اسهال مسافرتی، آلرژی‌ها، عدم تحمل لاکتوز، بهبود فشار خون، کلسترول افزایش یافته خون و تولید ویتامین در بدن، اثر مثبت می‌گذارند.
به زبان ساده، پروبیوتیکها نوعی باکتری مفید برای بدن ما خصوصا برای دستگاه گوارش هستند. این باکتری‌ها به سلامت روده کمک بزرگی میکنند چرا که رشد باکتریهای خطرناک را کنترل میکنند؛ باکتریهای بدی که باعث عفونت‌ها و التهاب روده میشوند. محققان این باکتریهای خوب را میکروارگانیزم‌هایی توصیف کردند که برای میزبان خود (که بدن ما است) مزایای زیادی از نظر سلامتی دارند.در تعریفی ساده‌تر میتوان گفت، پروبیوتیکها تعادل بین باکتریهای «خوب» و «بد» را برقرار میکنند و این امر موجب عملکرد بهتر بدن ما میشود.
بدن انسان حاوی حدود 1.5 کیلو (بیشتر از وزن مغز انسان!) باکتری پروبیوتیک است. این باکتریهای زنده به ما کمک میکنند اما تا زمانی که شما هم به حفظ آنها کمک کنید. ۲ راه برای حفظ و افزایش باکتریهای مفید وجود دارد؛ استفاده از محصولات غذایی دارای پروبیوتیک و قرص‌های‌پروبیوتیک. برخی از فواید پروبیوتیک عبارتند از :
- ارتقا سیستم ایمنی بدن
- جبران آسیب‌های وارده توسط آنتی‌بیوتیک‌ها به بدن
- کمک به کاهش التهاب روده در اثر جراحی
- افزایش توانایی هضم غذا
- بهبود حساسیت به لاکتوز
- افزایش سلامت کلی رحم
- شادابی پوست
- کاهش افسردگی
- کمک به جذب بهتر ویتامین B
*مواد غذایی حاوی پروبیوتیک
*ماست
از بهترین غذاهای دارای پروبیوتیک ماست سنتی است. هنگام خرید ماست پروبیوتیک به دنبال ماست‌های سنتی، ماست پروبیوتیک مخصوص و ماست شیر بز باشید. شیر بز منبع بسیار خوبی برای پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است، هضم آن راحت‌تر است و کمتر از شیر گاو، در افراد ایجاد آلرژی میکند. ماست بز مقدار زیادی انواع پروبیوتیک دارد و میتوان به آن پروبیوتیک‌های دیگری هم افزود.
هیچ‌کدام از ماست‌ها یکسان تهیه نشده‌اند. خیلی از برندهای معروف دارای میزان بالایی نشاسته، شیرین کننده‌های مصنوعی و طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند و مصرف بیش از یک حد مشخصی از آنها مضر است و باید ماستی را استفاده کرد که عاری از این مواد مصنوعی باشد یا از این مواد بسیار کم در آن استفاده شده باشد.
*برخی شیرها
نه هر نوع شیر، فقط شیرهایی که با پروبیوتیک غنی شده‌اند.
*برخی پنیرها
پنیر گودا، پنیر چدار، پنیر موتزارلا و برخی پنیرهای پاستوریزه مثل پنیر لاکتیکی جزو لبنیاتی هستند که پروبیوتیک دارند.
*کفیر
نوعی لبنیات تخمیر شده است که ظاهری شبیه ماست دارد میتوان آن را با شیر گاو یا شیر بز تهیه کرد. با اضافه کردن قارچ کفیر به شیر و محصولات لبنی طی فرایندی خاص، نوشیدنی کفیر، دوغ کفیر، و ماست کفیر تهیه میشود که دارای میزان بسیار بالایی پروبیوتیک است. کفیر همچنین منبع خوبی برای تامین آنتی اکسیدان است و از قرن‌ها پیش مورد استفاده بوده است. براحتی میتوان محصولات دارای کفیر را از سوپر مارکت‌ها تهیه کرد یا اینکه با خرید پودر قارچ کفیر، در منزل کفیر خانگی سالم تولید و از فواید آن بهره‌مند شد.
*کلم ترش
ظاهری شبیه به ترشی کلم دارد که با کلم سفید درست شده باشد. کلم ترش در اصل از چین آمده و به اروپا و دیگر نقاط دنیا رسیده است و طعم بسیار خوبی دارد. اما علاوه بر خوشمزگی، دارای مقدار زیادی باکتری مفید، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین K، کلسیوم، منیزیوم، فولات، آهنر، پتاسیوم، و روی است! فیبر و پروبیوتیک کلم ترش فرایند هضم را بهبود میدهند و از بسیاری از بیماری‌های گوارشی پیشگیری میکنند. کلم ترش با بسیاری از غذاها مانند گوشت، سوسیس، کالباس و انواع سالاد خورده میشود. با ک‌می‌مطالعه میتوان دستور تهیه کلم ترش یا “Sauerkraut” را جستجو و کلم ترش خانگی را تهیه کرد.
*شکلات تلخ
شکلات به تنهایی دارای پروبیوتیک نیست، اما محققان پی برده‌اند که شکلات به حمل و جذب پروبیوتیک در بدن کمک میکند.شکلات تلخ به این باکتریهای زنده کمک میکند تا از PH قوی دستگاه گوارش جان سالم به‌در ببرند و خود را به روده برسانند. به دلیل این قابلیت محافظت کننده شکلات، پروبیوتیکها را میتوانند به شکلات‌های بسیار با کیفیت یا شیر شکلات اضافه کنند.
*ترشی
ترشیجات دارای پروبیوتیک هستند.ترشی‌های خانگی مثل خیارشور و ترشی کلم یا هر سبزیجات دیگر.
*کیمچی
یکی از معروف‌ترین خوراکی‌های آسیای شرقی که به تمام دنیا رسیده است. کمیچی هم نوعی ترشی کلم است که به شدت ادویه‌دار و مزه‌دار شده است. کیمچی در اصل متعلق به کشور کره است و در کنار غذای اصلی خورده میشود. دارای میزان قابل توجهی باکتری مفید برای بدن و همچنین ویتامین C، ویتامین B، کلسیم، آهن، پتاسیوم و فیبر است. اگر می‌توانید ادویه و فلفل زیاد را تحمل کنید کیمچی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
*تمپه
تمپه مانند توفو، یکی از فراورده‌های سنتی سویا است. این خوراکی ظاهری شبیه به کیک دارد و منبع بسیار خوبی برای پروتئین است. فرایند تخمیر در سویا نیز این ماده غذایی را تبدیل به یک ماده غذایی با ارزش بالا کرده است. بسیاری از گیاه‌خواران با تمپه آشنا هستند اما متاسفانه در ایران ک‌می‌سخت میتوان آن را پیدا کرد.
*چای کمبوچا
نوشیدنی یا چای کمبوچا یکی از دیگر از محصولات به دست آمده از مخمرها و باکتری‌ها است. فرایند تهیه چای کامبوچا پیچیده است و نیازمند تجربه و مطالعه روش‌های گوناگون است.
*موز
موز به واسطه دارا بودن پتاسیم بعنوان میوه ای موثر شناخته شده است، اما این میوه غذای خوبی برای باکتری‌های‌روده نیز محسوب میشود. موز حاوی فروکتولیگوساکاریدها (FOS)، مولکول‌های‌فروکتوز که بدن ن‌می‌تواند آنها را تجزیه کند اما توسط باکتری‌های‌روده متابولیز میشوند. فروکتولیگوساکاریدها که به عنوان فیبر غذایی دسته بندی میشوند نه تنها رشد میکروارگانیزم‌های‌روده را تقویت میکنند، بلکه میتوانند به گوارش سالم در بدن نیز کمک کنند.
*سیب زمینی ترشی
سیب زمینی ترشی یا کنگر فرنگی اورشلیم (Jerusalem Artichoke) نوعی سبزی ریشه ای با رنگ بژ و ظاهری متفاوت نسبت به کنگر فرنگی معمولی است.
سیب زمینی ترشی به واسطه محتوای زیاد اینولین، نوعی فیبر پری‌بیوتیک، خود بسیار مورد توجه قرار گرفته است. اینولین یک کربوهیدرات غیر قابل گوارش است که به عنوان یک فروکتان نیز شناخته میشود. اینولین نه تنها به افزایش باکتری‌های‌سالم روده کمک میکند، بلکه میتواند به افزایش جذب مواد معدنی و تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک کند.
*ریشه کاسنی
ریشه کاسنی سرشار از اینولین است و یک ماده پر استفاده در تولید محصولات غذایی محسوب میشود که به بافت بهتر و کاهش مقدار چربی یا قند موجود در آنها کمک میکند. در شرایطی که ممکن است خود ریشه کاسنی را مصرف نکرده باشید، این محصول برای افزایش محتوای فیبر، اغلب به غذاهای فرآوری شده مانند کلوچه‌ها اضافه میشود. اینولین میتواند به تقویت گوارش سالم کمک کند و همچنین مطالعه ای در سال 2017 که در نشریه Journal of Clinical Gastroenterology منتشر شد، نشان داد این ترکیب توسط افراد دارای معده حساس که به طور منظم از پریشانی گوارشی رنج میبرند به خوبی تحمل میشود.
*خانواده آلیوم: تره فرنگی، سیر و پیاز
محصولاتی مانند پیاز، سیر و تره فرنگی که عضو خانواده سبزیجات آلیوم هستند سرشار از فروکتوالیگوساکاریدها هستند. اگرچه تره فرنگی ممکن است به اندازه سیر یا پیاز در فهرست خرید شما قرار نداشته باشد، اما افزودن آن به رژیم غذایی میتواند فواید سلامت مختلفی را به همراه داشته باشد.
*غلات کامل
غلات کامل یا سبوس‌دار مانند جو دوسر، گندم و جو کامل منابع خوبی برای پروبیوتیکها غیر سبزیجات هستند. این محصولات پر استفاده به واسطه کاهش خطر بیماری قلبی و بیماری‌های‌متابولیک مانند چاقی و دیابت شناخته شده هستند. آنها در محصولات دیگری مانند مخمر، قارچ‌ها و جلبک دریایی نیز وجود دارند. غلات کامل نه تنها فواید گوارشی ارائه میکنند، بلکه حاوی مواد مغذی مانند منیزیم، آهن و آنتی اکسیدان‌ها نیز هستند که برخی از آنها ممکن است در میوه‌ها و سبزیجات وجود نداشته باشند.
*عسل
ممکن است درباره عسل به عنوان یک فیبر قابل گوارش فکر نکنید اما این ماده غذایی حاوی حدود 25 اُلیگوساکارید متفاوت است. بنابر مطالعه ای که در در سال 2013 در نشریه Nutrients منتشر شد، اُلیگوساکاریدها نشان داده اند که رشد سویه‌های‌پروبیوتیک بیفیدوباکتریا و لاکتوباسیلی را افزایش میدهند.
برگ قاصدک
برگ‌های‌قاصدک یکی از منابع غذایی خوب برای پروبیوتیکها محسوب میشود. همچنین، آنها منبع گیاهی خوبی برای ویتامین A، کلسیم، ویتامین K و آهن هستند.
برگ خام قاصدک را می‌توانید به سالادها اضافه کنید اما از آنجایی که طعم آن اندکی تلخ است، افراد بسیاری ترجیح میدهند برگ‌های‌قاصدک را با سبزی‌های‌برگدار شیرین‌تر و ملایم‌تر ترکیب کنند.
*مارچوبه
با توجه به محتوای فیبر زیاد (حدود 4 گرم در هر پیمانه پخته)، جای شگفتی نیست که مارچوبه یکی دیگر از منابع طبیعی خوب برای پروبیوتیکها باشد.
مارچوبه نیز سرشار از اینولین و فروکتوالیگوساکاریدها است که هر دو میتوانند به رشد باکتری‌های‌سالم روده کمک کنند. همچنین، مارچوبه سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی مانند ویتامین‌هایC و E است.
منابع:
Entekhab.ir
Seemorgh.com
Oviro.com
Khabaronline.ir
کارشناس روابط عمومی اتاق بازرگانی، صنایع و معادن ایران و ایتالیا
نگاهی به اکسپو 2020 دبی
اکسپو چیست؟
اکسپو به بزرگترین و مهمترین رویداد نمایشگاهی جهان گفته میشود که برای نمایش بهترین دستاورهای کشورهای مختلف به‌ویژه در زمینه فناوری، نوآوری و معماری هر پنج سال یک بار برگزار میشود. این نمایشگاه جهانی از نظر اندازه، مدت‌زمان و تعداد بازدیدکنندگان، یک رویداد بین‌المللی فوق‌العاده است که به مدت ۶ ماه به‌طول می‌انجامد. در پی همه‌گیری ویروس کرونا، اکسپو ۲۰۲۰ که این دوره در کشور امارات ، شهر دبی برگزار میگردد با تصمیم دفتر بین‌المللی نمایشگاه‌ها به مدت یک سال به تعویق افتاد. سازمان‌دهندگان اکسپو دبی معتقد بودند که تعویق نمایشگاه به کلیه شرکت‌کنندگان این فرصت را میدهد تا تاثیر بیماری را بررسی کنند و در عین حال، رویداد مذکور به شکل‌گیری جهان پس از کرونا کمک خواهد کرد. در اکسپو، سفری را آغاز می‌کنید که در نهایت به بازدید از 192 کشور و آشنایی با تاریخ و فرهنگ آنها می‌انجامد.
اکسپو ۲۰۲۰ دبی با موضوع«ارتباط اذهان، خلق آینده» بر نوآوری، فرهنگ و معماری تمرکز دارد و با این هدف که فرصتهای جدیدی در اختیار شرکت‌ها، سازمان‌ها و میلیون‌ها بازدیدکننده قرار دهد برگزار میشود تا در مسیر تحقق آرزوهایشان قدم بردارند و نیازهای خود را برطرف نمایند. این نمایشگاه در حالیکه افراد و جوامع از نقاط مختلف جهان را به یکدیگر متصل میکند؛ امکان تجربه نوآوری‌های آینده، دانش روز، آشنایی با فرهنگ‌های مختلف، چشیدن طعم غذای کشورهای گوناگون و تماشای نمایش‌های زنده را مهیا می‌سازد. نمایشگاه جهانی ۲۰۲۰ به‌دنبال ایجاد امید است و انتظار میرود که این گردهمایی 6 ماهه کمک کند که بشریت و کره زمین در مسیر صحیح قرار گیرد و به راهکارهایی برای تقویت و ارتقای زندگی و همین طور حفاظت از کره زمین بیانجامد.
اکسپو ۲۰۲۰ دبی از میلیون‌ها بازدیدکننده از اقصی نقاط جهان استقبال کرده و از آنها دعوت میکند تا مجموعهای متنوع از فرهنگ‌ها، غذاها، فناوری‌ها و… را تجربه کنند. مردم از سراسر دنیا گرد هم میآیند، با یکدیگر ارتباط برقرار میکنند، ایده‌هایشان را به اشتراک می‌گذارند، یاد می‌گیرند و نوآوری میکنند.
آغاز فعالیت اکسپو 2020 در سال 2021
سرانجام پس از چندین سال فعالیت بی‌وقفه، ساخت و تقویت زیرساخت‌ها، گسترش خطوط راه‌آهن، افتتاح هتل‌های جدید و صرف هزینه‌ای بالغ بر 15 میلیارد درهم و احداث بیش از 15 پروژه زیربنایی که به نمایشگاه دبی خدمات میدهند این نمایشگاه در مهرماه 1400 (برابر با اکتبر 2021) به استقبال بازدیدکنندگان و شرکت کنندگان رفته است. توسعه فیزیکی فضای اکسپو در سال 2016 آغاز گردید و از آن زمان بیش از چهل هزار کارگر در مدت زمانی بیش از 225 میلیون ساعت روی این پروژه عظیم کار کرده‌اند.
محل اکسپو در زمینی به مساحت 500 هکتار در جنوب شهر دبی واقع گردیده، سایت اکسپو ۲۰۲۰ دبی از بخشهای مسکونی، مهماننوازی و نمایشگاهی تشکیل شده و تنها هتل موجود در آن Rove Hotel میباشد.
طراحی محل Expo با الهام از موضوع نمایشگاه و با ایده پذیری از طراحی شهری، محلی، معماری بومی و محیط طبیعی دبی متشکل از سه گلبرگ بوده و میدان الوصل در میان آن قرار دارد که نمادی از سه منطقه موضوعی نمایشگاه با عناوین Opportunity، Mobility و Sustainability هستند. هر منطقه موضوعی شامل فضاهای اجرایی، گالری‌های نوآوری و نمایشگاه‌های هنری و باغ‌های فضای باز میباشد. بازدیدکنندگان متناسب با علاقه خود میتوانند به بازدید از هریک از این مناطق بپردازند. گفتنی است چراغ‌های نصب شده در این مناطق با انرژی خورشیدی کار میکنند.
محوطه اکسپو به‌گونه‌ای طراحی شده که بازدیدکنندگانی که وارد اکسپو میشوند مانند این است که به آینده قدم می‌گذارند. برخی پاویونها با درک این موضوع که اکسپو محلی برای نمایش آینده‌ای است که آن کشور برای خود متصور شده، آن را طراحی و برنامهریزی کرده اند. برای دستاندرکاران غرفه کشورمان هم این فرصت فراهم آمده تا از نزدیکی محل اکسپو دبی به ایران برای برقراری دیدارهایB2B با همتایان اروپایی که در دو سال اخیر به‌دلیل شیوع ویروس کرونا فرصت مذاکره و دیدار با آنها میسر نگشته، به بهترین نحو بهره ببرند.
شعار اکسپو و سه منطقه محوری آن
اکسپو هر دوره با محوریت موضوع خاص خود برگزار میشود تا تاثیر ماندگارتری در مسیر پیشرفت بشر بگذارد. تم اصلی اکسپو ۲۰۲۰ دبی «ارتباط ذهن‌ها، خلق آینده» است که در سه منطقه موضوعی فرعی «فرصت، تحرک و پایداری» برگزار میشود. به‌عبارتی، اکسپو دبی بستری برای پرورش خلاقیت، نوآوری و همکاری در سطح جهانی به حساب می‌آید که بر اشتراک ایدههای نوآورانه و مشارکت برای خلق بهترین آینده تاکید دارد. ضمن اینکه این نمایشگاه به همه افراد امکان میدهد تا نقش متفاوتی در پیشرفتهای آتی بشریت و سیاره زمین داشته باشند.
هر منطقه موضوعی دارای پاویون اختصاصی است که مسائل جهانی مانند تغییرات اقلیمی، مراقبت‌های بهداشتی، مهاجرت و دسترسی برابر و همگانی به آموزش را مورد بررسی قرار میدهد تا بتواند راهکارهای مناسبی برای آینده ارائه دهد.
· منطقه (Zone) فرصت یا opportunity نمایانگر پتانسیل افراد و جوامع برای شکل‌دادن به آینده شان است.
· Zone تحرک یا Mobility ایجاد حرکت هوشمندانه‌تر و موثرتر در افراد، تولیدکالاها و خلق ایده‌ها از نظر فیزیکی و مجازی است. نوآوری‌های فناورانه‌ای که به‌عنوان راهکارهایی برای شهرهای مدرن، هوش مصنوعی و رباتیک، پویایی شخصی، سفر، ارتباط دیجیتالی، اکتشاف و غیره به کار خواهند رفت.
· بخش پایداری یا Sustainability حول محور حفظ سیاره زمین برای نسل‌های آینده تمرکز داشته و با این محوریت که چگونه هر فرد میتواند نقش خود را در ایجاد جهانی پایدارتر ایفا کند. موضوعات این Zone بر مدیریت منابع، تغییرات اقلیمی، اکوسیستم‌های طبیعی و تنوع زیستی و … تاکید دارد.
رویدادها و سرگرمی‌ها در اکسپو ۲۰۲۰
اکسپو ۲۰۲۰ با روزی ۶۰ اجرا همچون اپرا، تئاتر، اجراهای زنده کمدین‌ها، آکروبات‌بازها، شاعران، نمایش مد، کنسرت، آتش‌بازی، کارگاه‌های آموزشی و غیره اوقات خوشی را برای بازدیدکنندگان رقم زده و برای علاقه‌مندان به فناوری، فرصتهای متعددی جهت تجربه آشنایی و استفاده از وسایل نقلیه خودکار، ربات‌ها، واقعیت افزوده و اکتشافات فضایی به وجود می‌آورد. فعالیت‌های سلامتی و تناسب اندام که شامل جلسات ذهن‌آگاهی تا ورزش‌های حرفهای و تجربیات واقعیت مجازی میشود، یکی دیگر از بخشهای سرگرم‌کننده این نمایشگاه محسوب میگردد.
رویدادهای سرگرم‌کننده که روزانه در اکسپو دبی اتفاق می‌افتند، تنها بخشی از جشن‌های بزرگ این نمایشگاه هستند. در واقع، مدت‌زمان برگزاری نمایشگاه اکسپو ۲۰۲۰ دبی همزمان با کریسمس، جشن دیوالی هندوها، سال نو چینی، شب سال نو میلادی و روز ملی امارات متحده عربی خواهد بود و هر یک از این جشنواره‌ها مملو از جشن‌ها و سرگرمی‌های پرجنب‌وجوش برای همه شرکت‌کنندگان است.
برای بازدید از پاویون کشورهای مختلف امکان خرید یک پاسپورت نمادین به ارزش ۲۰ درهم از همه فروشگاه‌های رسمی در محل نمایشگاه فراهم گشته که در پایان به عنوان یادبود از حضور در اکسپو برای بازدیدکنندگان باقی خواهد ماند. این پاسپورت 50 صفحه‌ای با الهام از میراث کشور امارات که گذشته و حال را به یکدیگر پیوند میدهد طراحی شده و شامل طرح‌ها و تصاویر سه منطقه موضوعی (فرصت، تحرک و پایداری)، میدان الوصل و دیگر نقاط دیدنی دبی مانند خط افق شهر است.
هزار و یک شب ایران در اکسپو2020
در راهنمای تصویری پاویون ایران می‌خوانیم به غرفه ایران بیا، پاسپورت بازدیدت را مهر کن، مانند پادشاه بر روی صندلی چوبی منبت شاهانه تکیه بزن و با سیمرغ، پرنده افسانه‌ای پارسی سلفی بگیر..
ایران سرزمینی باستانی و سرشار از میراث فرهنگی و تاریخی ملموس از قبیل آثار و اشیای باستانی و میراث ناملموس همچون اساطیر و داستان های کهن است. پاویون ایران در اکسپو 2020 دبی نیز از این ظرفیت بهره مند شده و با الهام گرفتن از قصه‌های هزار و یک شب طراحی شده است.
هیات داوران طراحی غرفه ایران در اکسپو، مردادماه سال 1398 از میان 30 شرکت راه یافته به مرحله اول رقابت‌ها که شرکت طراح باید توضیح می‌داد با چه فلسفه‌ای به طراحی پروژه پرداخته و 10 شرکت راه یافته به مرحله دوم طراحیکه موضوع آن کالبد و بنای پاویون ایران و چگونگی کارگردانی روایتی بود که پاویون ایران به جامعه جهانی ارائه می‌کرد، طرح ارائه شده از سوی « شرکت مهندسین مشاور تغییر روند طرح» به سرپرستی سرکار خانم مهندس نشید نبیان را به عنوان طرح برنده پاویون ایران در اکسپو دبی اعلام کرد.
مرحله بعد به اجرا و احداث پاویون ایران در اکسپو 2020 دبی و انتخاب پیمانکاری توانمند برای اجرای طرح مذکور اختصاص داشت که پس از بررسی‌های همه جانبه در نهایت ساخت پاویون ایران در اکسپو به شرکت Zenith Smart Contracting LLC که یک شرکت مجرب در حوزه ساخت سازه‌های نمایشگاهی است واگذار گردید.
فلسفه گزینش داستان‌های هزار و یک شب به عنوان منبع الهام طراحی پاویون ایران این است که علاوه بر آن که این داستان‌ها در عصر شکوفایی تمدن اسلامی جمع آوری شده‌اند، قطعه‌ای مهم از ادبیات و فرهنگ ایرانی به شمار میآیند که به‌طور همزمان بخشی از تاریخ معاصر ایران را به تصویر می‌کشند و از جلوه‌های مدرن آن به طراحی با استفاده از تعدادی پاکت فضایی که در زیر هر کدام از آنها جعبه‌ای آبی قرار گرفته و کل آن در پرده‌ای از مهره‌های چوبی پیچیده شده و استعاره‌ای از تقابل زمین و آسمان را روایت کرده میتوان اشاره نمود. به بیان دیگر پاویون ایران در این نمایشگاه به جای یک ساختار مستحکم، یک شبکه ریزوماتیک است که روایت‌های مختلفی از تاریخ معاصر ایران ارائه میکند و در zone تحرک (Mobility) قرار گرفته و از مساحتی معادل 2014 متر مربع برخوردار است.
طبق گزارش تصویری CNN پاویون ایران یکی از 15 غرفه دیدنی و جذاب از لحاظ تاثیرگذاری بصری عنوان شده و نام آن در بین پاویون کشورهایی مانند امارات متحده عربی، عربستان سعودی، انگلستان، اسپانیا، روسیه، ژاپن، سوئیس، کویت و آلمان و … به چشم می‌خورد.
غرفه امارات در نمایشگاه 2020( فراتر از یک سازه)
پس از برگزاری رقابت طراحی که هفت ماه به طول انجامید و اعلام آمادگی شرکتهای برجسته معماری جهان، شورای ملی رسانه‌های امارات متحده عربی، طرح سانتیاگو کالاتراوا طراح سوئیسی-اسپانیایی را برای غرفه خود در این نمایشگاه جهانی انتخاب کرد.
این غرفه که در قلب منطقه نمایشگاهی واقع شده است دارای 8000 متر مربع فضا شامل بخشهای مختلف نمایشگاهی، سالن اجتماعات، فروشگاه‌های مواد غذایی و سالنهای VIP است که بازدیدکنندگان در آن حسی متفاوت را تجربه خواهند کرد. شکل سقف فولادی آن با تاثیر گرفتن از ظرافت و نیروی پرنده شاهین به عنوان نمادی از روح پیشگام و نوآورانه امارات متحده عربی مجهز به ظرفیت‌های جنبشی معاصر و عناصر معماری نوآورانه است.
سانتیاگو کالاتراوا (Santiago Calatrava) درباره تفکرات حاکم بر فرآیند طراحی پروژه می‌گوید:
ما در فرآیند طراحی، به رعایت اصول پایداری محیط زیست متعهد بودیم. غرفه امارات تمرکز ویژه‌ای بر صرفه جویی در مصرف انرژی دارد؛ این طرح، طیف وسیعی از عناصر و ویژگی های طراحی پایدار را با یکدیگر ادغام نموده است تا سازه ای مقاوم در برابر گذر زمان را به‌وجود آورد.
یکی دیگر از ویژگی های شاخص معماری در ساختار این غرفه “نورگیری” با نام Oculus است که در سقف و در ارتفاع ۲۷٫۸ متری جانمایی شده است و به شکل لوگوی Expo 2020 طراحی شده است که علاوه بر تامین نور طبیعی موردنیاز برای فضا، با بازشوهای مشبکی احاطه شده که در صورت وقوع هرگونه آتش سوزی تصادفی به‌صورت خودکار باز می شوند. در مرکز غرفه نیز فضایی شبیه به کره جای گرفته که شامل یک سالن نمایش با سکوی بالابر می باشد.
وزیر امور خارجه امارات متحده عربی و رئیس شورای رسانه ملی دبی گفت: “طرح پیشنهادی غرفه امارات، داستانی را که قصد داریم درباره ملت خود به جهانیان بازگو کنیم، نقل میکند”. در طراحی این پاویون از بال‌های شاهین به‌منظور ایجاد روابط بین قبایل و ایجاد هویت ملی استفاده شده که نماد این کشور نیز میباشد.
به گفته وزیر خارجه امارات متحده عربی و مدیرکل اکسپو 2020 «این طرح، روح و قدرت پیشگام ارتباطات را متحول میکند و امارات متحده عربی را از مجموعه اجتماعات کوچک و بیابانی به یک نقطه اتصال جهانی تبدیل می‌نماید که انعکاس دهنده آرزوها و جاه طلبی‌های ما برای سالهای آینده است».
میدان الوصل نقطه ارتباط و اتصال 192 کشور
گنبد و میدان الوصل با قطر تقریبی 150 متر و ارتفاع 65 متر به عنوان هسته مرکزی نمایشگاه طراحی و اجرا شده و محل اتصال سه منطقه موضوعی نمایشگاه می باشد.
الوصل نام تاریخی دبی است که در زبان عربی به معنای “ارتباط” است. این فضا متناسب با موضوع نمایشگاه، “ارتباط ذهن ها، خلق آینده”، تاریخ و نمادگرایی دبی را از طریق اشکال هندسی به کار رفته در خود نشان می دهد و در عین حال گفت و گوی متعادل بین طبیعت و فناوری را به عنوان نمادی از آینده دبی تعریف می کند. هندسه متمایز این پرده بر اساس حلقه ای است که اخیراً در امارات کشف شده و متعلق به 4000 سال پیش است که در حقیقت پیشینه تاریخی دبی را با اکسپو پیوند می دهد و تصویری 3 بعدی از لوگوی اکسپو را به نمایش می گذارد.
هدف از طراحی میدان الوصل ایجاد «اتاقی برای زندگی» به عنوان بستری فضایی و تجربی برای ایجاد وحدت از طریق گردهمایی‌ها، گفتگوها و رویدادها بوده است. پیکربندی شیب‌دار باغ و محوطه‌سازی خاص آن، محیطی را برای استراحت، فعالیت و اجرای انواع مراسم در مقیاس‌های مختلف ارائه میدهد. گنبد الوصل یک شاهکار مهندسی و فناورانه است که بر اثر همکاری افرادی از نقاط مختلف جهان در طول 14 ماه محقق گردیده است. این گنبد همچنین قابلیت تبدیل به یک پروژکتور ۳۶۰ درجه‌ای را داشته که از داخل و خارج گنبد قابل رویت است و تجربه‌ای بی‌نظیر را برای بازدیدکنندگان فراهم میکند. این سازه در شب به یک فضای هنری تبدیل میگردد که بزرگترین تجربه فرافکنی غوطه‌ورانه 360 درجه در جهان است و برای مخاطبانش از سرتاسر دنیا و در هر گروه سنی سرگرم کننده و البته نمادی برای ایجاد وحدت و گفت‌وگو است.
شیوه طراحی و مواد منحصر به فرد به کار رفته در داخل میدان استفاده از آن را در تمام طول سال میسر می‌سازد. حتی در گرم‌ترین ماه‌ها، فضای سایه‌دار در ترکیب با آب‌نماها و چشم‌اندازها مکانی بسیار مناسب برای استراحت، سکوت و تعامل بازدیدکنندگان را با یکدیگر فراهم می‌سازد.
یکی از ویژگیهای منحصر به‌فرد الوصل این است که پس از اتمام اکسپو در سال 2022، این میدان همچنان به ایفای نقش اصلی خود –حفظ میراث اکسپو- ادامه خواهد داد. ساختمان‌های 10 تا 13 طبقه اطراف آن به هتلها و سایر کاربری‌های تجاری تبدیل میشوند و کل میراث ترکیبی سایت اکسپو را تکمیل میکنند. پیش بینی میشود این مکان رویدادهای پر رونق دبی را بیشتر تقویت خواهد کرد زیرا برای میزبانی از تجربیات در هر اندازه و هدفی خواه یک رویداد کوچک و صمیمی یا یک گردهمایی بزرگ مانند جشن‌های روز ملی با حداکثرظرفیت 10000 نفر، طراحی شده است.
اکسپو دبی با حضور 192 کشور در فضایی به مساحت 500 هکتار از اول اکتبر2021 تا 31 مارس 2022 به مدت 181 روز برپاست و انتظار میرود با دعوت از چهره‌ها و هنرمندان شاخص جهانی، با وجود کرونا بیش از 25 میلیون بازدید کننده را از سراسر دنیا به خود جذب کند. برآورد ایجاد بیش از ۹۰۰ هزار شغل و حدود 33 میلیارد دلار سود اقتصادی ناشی از آن تا سال ۲۰۳۱ میلادی پیش بینی دستاوردهای این نمایشگاه شش ماهه توسط دست اندرکاران آن می باشد. با توجه به اینکه 3 ماه تا پایان اکسپو زمان باقی‌است منطقی است ارائه دیدگاه کلی در مورد دستاوردهای آن به پایان این رویداد 6 ماهه موکول شود.
منابع:
اینترنت
-سایت Adiran Smith and Gordon Gill– (طراحی الوصل)
-سایت karnaval.ir
-روزنامه صمت
مسئول دفتر ریاست و دبیرکل اتاق بازرگانی، صنایع و معادن ایران و ایتالیا
نقش خمیرترش در صنعت نان حجیم و نیمه حجیم
نان با تولید سالیانه 9 میلیارد کیلوگرم یکی از پرمصرفترین محصولات در سراسر دنیا به شمار میرود. در دهه اخیر به علت گرایش مصرفکنندگان به سمت محصولات طبیعی فاقد نگهدارندههای شیمیایی، کاربرد خمیرترش در تولید نان روند مستمر و رو به رشدی را طی کرده است. بهترین روش ورآمدن خمیر، استفاده از روش بیولوژیکی است. استفاده از خمیرترش به منظور ایجاد تورم در خمیر یکی از قدیمیترین فرآیندهای فناوری زیستی در تولید مواد غذایی بشمار میرود.
نانهای تخمیر شده توسط مخمر نانوایی و خمیرترش از نظر خصوصیات فیزیکی و حسی متفاوت هستند. نانهای خمیرترش دارای مغز فشردهتر و پوسته سنگینتری بوده در حالیکه نانهای تخمیر شده توسط مخمر نانوایی دارای حجم بیشتر، مغز نرمتر و پوسته ظریفتری هستند. نانهای خمیرترش طعم اسیدی و شدت طعم بالایی داشته و پوسته نان غنی از طعم دارند. اما طعم فرآوردههای نانوایی تخمیر شده توسط مخمر نانوایی لزوماً خنثی و ملایم بوده به ویژه هنگامی که تخمیر برای مدت زمان کوتاهی انجام گرفته باشد. این تفاوتها گرایش مصرف کننده به مصرف نانهای خمیرترش را افزایش داده است.
خمیرترش مخلوط تخمیر شدهای از آب و آرد است که بر خصوصیات نان از طرق مختلف تاثیر میگذارد. خمیرترش در کنار مخمرها، حاوی طیف گستردهای از باکتریهای اسید لاکتیک میباشد که اسیدهایی چون اسیدلاکتیک و یا اسید سیتریک را تولید میکنند و همین امر موجب ایجاد مزه نسبتاً ترش در محصول نهایی میگردد. بعلاوه خمیرترش حاوی باکتریهای اسید لاکتیک، بر ویژگیهای حسی و جریانپذیری خمیر نیز تاثیر میگذارد این امر مواردی چون حجم، طعم، بافت و تازگی نان را نیز در بر میگیرد. همچنین ارزش تغذیهای و حفظ کیفیت نان خمیرترش با دسترسی زیستی مواد معدنی و به تاخیر انداختن بیاتی نشاسته، افزایش مییابد. تخمیر خمیرترش مایع در مقایسه با فرآیندهای سنتی دارای مزایای مختلف بوده و ابزار نیرومندی برای کنترل کیفیت نان در فراهم کردن محصولی با ویژگیهای معین بشمار میرود.
شرکت نان آوران سبوس
اولین تولید کننده نان حجیم و نیمه حجیم با استفاده از خمیرترش لاکتیکی گندم و جو در
ایران بوده و این دستاورد نتیجه تحقیقات متعدد طی چندین سال است و هدف اصلی این
پروژه ارتقاء سطح سلامت جامعه بوده تا نه تنها نانی سالم و خوشمزه با طعم متمایز
تولید شود بلکه با توجه به خواص متعدد سلامت بخش مرتبط با خمیرترش لاکتیکی، این
شرکت نیز نقش خود را در حفظ و ارتقاء سلامت نسل جوان و سالم به بهترین شکل ایفا
کند.
از آنجایی که در تهیه خمیرترش از انواع مخمرها و باکتریهای
لاکتیکی که حفظ خواص سلامت از مهمترین ویژگیهای نان بشمار میرود. بعضاً برخی از
آن ها پروبیوتیک نیز هستند، استفاده میشود. برخی از این خواص بشرح زیر می‌باشند:
(1) بهبود هضم: نان گندم حاوی گلوتن موجب ایجاد حساسیت
در برخی افراد میگردد. همچنین گندم حاوی پروتئینهایی است که بیماری ناشی از
اختلالات گوارشی را تشدید میکند. طبق یک بررسی کلینیکی افزودن مجموعهای از این
ریزسازوارههای خاص به نان، منجر به از بین رفتن اثر بیماری در 77 درصد مواد شد،
زیرا این ریزسازوارهها در طی رشد خود آنزیمهایی را تولید میکنند که پروتئینهای
مزبور را هضم میکنند.
(2) کاهش اسیدفیتیک: به علت تولید آنزیم فیتاز
توسط این ریزسازوارهها عامل ضد تغذیهای اسیدفیتیک که مانع جذب عناصر مغذی چون
کلسیم و آهن و …. میشود، کاهش مییابند
و از این روی دسترسی زیستی به مواد معدنی فوق افزایش مییابد.
(3) تولید باکتریوسین: ترکیبات پروتئینی
باکتریوسین که توسط این ریزسازوارهها تولید میشوند دارای فعالیت ویِژه علیه
باکتریهای بیمازا هستند.
(4) تولید مواد ضدمیکروبی: طعم نان متشکل از طیف
گسترهای از ترکیبات شیمیایی است که از طریق تخمیر خمیر به توسط مخمرها و باکتریهای
اسید لاکتیک، فعالیت آنزیمیهای میکروبی و درونی در خمیر، اکسیداسیون لیپیدها و
واکنشهای حرارتی طی پخت پدید آمده است. یکی از این مواد تولیدی توسط ریزسازوارههای
آغازگر به کار گرفته شده در خمیرترش ترکیبات معطر دی استیل، هگزانال و اتیل استات
که دارای خواص ضدمیکروبی قابل توجهی هستند.
(5) تولید اسیدهای آلی: در صورت استفاده از این
ریزسازوارهها به علت تولید اسیدلاکتیک، اسید سیتریک و اسید پروپیونیک در ضمن
افزایش زمان ماندگاری نیازی به استفاده از مواد نگهدارنده وجود ندارد.
یکی دیگر
از ویِژگیهای قابل ذکر برای این نانها کاهش مواد بهبود دهنده است چراکه مواد
تولیدی توسط این ریزسازوارهها موجب دستیابی به بافت مناسب در نان شده و دیگر
نیازی به استفاده از ترکیبات بهبود دهنده نخواهد بود.
مدیرعامل شرکت نان آوران سبوس – عضو هیئت مدیره کانون انجمن‌های صنایع غذایی کشور و خزانه‌دار
صنايع پيشرفته غذاي ايتاليا
كشاورزي و امنيت غذا يك بخش استراتژيك و اولويت‌دار براي همه كشورهاست. تجربه طولاني ايتاليا در اين حوزه متكي بر شيوه‌هاي كشاورزي پايدار و احترام به تنوع زيستي است. كشاورزي ايتاليا جزو سبزترين‌ها در اروپاست از جمله دلايل آن استفاده از كمترين آفت‌كش‌هاست. دو عامل ياد شده (پايداري و تنوع زيستي) زمينه مناسبي را براي همكاري و مشاركت با ملل مختلف ايجاد كرده است. در حقيقت تخصص ايتاليا طيف كامل فعاليت‌هاي كشاورزي از كشت و آبياري تا برداشت، از توليد پيشرفته‌ترين ماشين‌آلات فرآوري مواد غذايي تا بسته‌بندي، موفقيت بي‌مانندي را در عرصه بين‌المللي براي ايتاليا به ارمغان آورده است. تا آنجا كه بخش مواد غذايي به عنوان يكي از پيشران‌هاي اقتصاد ايتاليا و نمادهاي تعالي ايتاليا (Italian Excellence) زير ضربات سنگين پاندمي كرونا رشد قابل‌توجهي داشته است. صادرات غذا در ايتاليا ركورد جديدي را در سال 2021 ثبت كرده و آن رشد 8.9 درصدي است. در واقع با وجود چالش‌هايي كه به‌طور كلي تجارت جهاني را متاثر كرد، اين بخش به دليل انعطاف‌پذيري متناسب به رشد خود ادامه داد. اين عملكرد عالي تنها در بازار اتحاديه اروپا به دست نيامده، بلكه به دليل شتاب قابل توجه در بازارهايي نظير چين، كره جنوبي و روسيه نيز است. بخش ماشين‌آلات صنعتي همواره عامل كليدي حضور چشمگير ايتاليايي‌ها در بازارهاي بين‌المللي بوده است. اين ماشين‌آلات جايگاهي نمادين در صنعت مواد غذايي دارند. برتري صنعتي در اين بخش محرك صادرات محصولات به سراسر جهان و رشد ذكر شده است. دستگاه‌هاي برش، فرآوري محصولات نان، مواد غذايي و آشاميدني و دستگاه‌هاي آماده‌سازي ميوه و سبزيجات نمونه‌هايي از محصولات توليدي شركت‌هاي ايتاليايي است كه در ايران هم محبوبند.
در اين صنعت برخلاف تصور عامه پراكندگي جغرافيايي در سايت‌هاي توليدي بالاست. اين پراكندگي نه تنها نشانه ضعف نيست كه نقطه قوت اين صنعت براي سفارشي‌سازي است. اين استراتژي گردش مالي صنعت در اين دهه را به دو برابر افزايش داده و آمارها نشان مي‌دهد كه سرعت رشد سريع اين بخش از ميانگين كل ماشين‌آلات بيشتر بوده است. اگر تنها ماشين‌آلات و فناوري مواد غذايي را در نظر بگيريم، ايتاليا همواره بالغ بر 90 درصد توليدات خود را صادر مي‌كند! هنگامي كه به توليدكنندگان ماشين‌آلات و تجهيزات غذايي ايتاليايي نگاه كنيد، به وضوح روح نوآورانه لئوناردو داوينچي در آن مي‌درخشد. درست است كه بسياري از شركت‌هاي ايتاليايي كوچك و متوسط هستند اما اين مقياس شما را گمراه نكند، چراكه به سختگيرانه‌ترين نيازهاي مشتريان پاسخ مي‌دهند. پس اين شهرت به لطف ماشين‌آلات برتر، بادوام و هوشمند حاصل شده است. به علاوه توليدكنندگان تجهيزات كشاورزي ايتاليايي بيشترين تنوع را به دنيا عرضه مي‌كنند. همين است كه برترين شركت‌هاي تجاري كشاورزي، خطوط توليد از ماشين‌هاي چمن‌زني گرفته تا تراكتورها و ماشين‌هاي برداشت را از اين شبه جزيره چكمه‌اي تامين مي‌كنند. در واقع آب و هوا و جغرافيايي متنوع ايتاليا به توليدكنندگان اين امكان را مي‌دهد تا خلاقانه‌ترين راهكارها را به توليدكنندگان جهاني ارايه دهند. شايد بپرسيد، چه چيزي مي‌تواند اين به‌روز بودن را تضمين كند؟ اكوسيستم نوآوري ايتاليا. اين اكوسيستم همزمان با ديگر كشورهاي اتحاديه اروپا هم‌افزايي بي‌نظيري را براي صنعت فراهم كرده است. امروزه بيش از 200 استارت‌آپ در اين حوزه فعاليت مي‌كنند و در دهه اخير بيش از 250 ميليون يورو سرمايه در اين بخش جذب شده است. استارت‌آپ‌هاي اين حوزه همان خالقان نوآوري هستند كه فرصت‌هاي رشد فوق‌العاده‌اي را در اختيار ايتاليا مي‌گذارند. شتاب‌دهنده‌ها، صندوق‌هاي سرمايه‌گذاري خطرپذير و انجمن‌ها نيز حامي توسعه هر چه بيشتر اين بخش هستند. مي‌دانيد كه نوآوري يك نعمت است. مشكلات را در عرض زنجيره تامين حل مي‌كند و فرآيندها را كاراتر. پيشران اين همه كه گفتيم دستورهاي پخت Made in Italy است كه آن را از مرزهاي ملي فراتر برده و رونق بسياري پيدا كرده است. در سال‌هاي اخير مردم به پيروي از رژيم غذايي سالم بيشتر تشويق مي‌شوند. همين روند مصرف‌كنندگان هوشمند در سراسر دنيا را به محصولات موجود در رژيم مديترانه‌اي سوق داده است. سنت غذاي ايتاليايي‌ها از سنت مديترانه‌اي پيروي مي‌كند و هسته آن تمركز روي مواد ساده و طبيعي است. بي‌شك، اين رژيم غذايي سالم مي‌تواند به كنترل قند خون، كاهش وزن، كاهش بيماري‌هاي قلبي و كاهش افسردگي منتهي شود. غذاهاي ايتاليايي بسيار ساده اما مملو از طعم‌هايي است كه براي ذائقه‌هاي مختلف دلپذير هستند. ايتاليايي‌ها باور دارند كه درباره غذا كمتر، به معناي بيشتر است. تعادل تعداد محدود مواد اوليه مي‌تواند طعم و تمايز خاصي براي غذاي ايتاليايي به وجود آورد. در كنار اين سادگي، تازگي هم بسيار مهم است. مي‌توان گفت هر منطقه از ايتاليا دستور پخت سنتي خود را دارد كه نسل به نسل بين آنها نگه داشته شده است. همين سبب شده بيش از هزاران دستور پخت و محصول متنوع از جمله 400 نوع پنير در ايتاليا موجود باشد. بخش حياتي فرهنگ غذاي ايتاليايي را مي‌توان در حفظ منحصربه‌فرد بودن طعم خاص هر غذا از هر منطقه دانست؛ اين تضميني براي حفظ اين سنت در ميان نسل‌هاست. چنين تلاشي براي حفظ اصالت دستورهاي پخت آن را جزو قديمي‌ترين‌ها و باسابقه‌ترين‌ها كرده است. غذاهاي ايتاليايي از سالم‌ترين‌ها در جهان به شمار مي‌روند، چون وسواس آنها در كيفيت و تازگي راهي جز سلامت را باقي نمي‌گذارد. ايتاليايي‌ها عاشق آن هستند كه به جاي خريد مواد اوليه داراي نگهدارنده‌هاي ناسالم سراغ موادي بروند كه خود در خانه درست كرده‌اند و همين تضميني است براي طراوت. درك عناصر غذاي ايتاليايي شما را به تاريخ طولاني و خوش طعم فرهنگ غذاهاي ايتاليايي مي‌برد. پس از خواندن اين مقاله با غذاهاي ايتاليايي بيشتر آشنا شديد و مي‌توانيد از ذره‌ذره تاريخ، سنت و طعم آن لذت ببريد.
٭ اين يادداشت در پي گفت‌وگو با سفير ايتاليا درباره رويداد جهاني «آشپزي ايتاليايي» به قلم مدير ايتا، سازمان تجارت ايتاليا در تهران – بخش توسعه بازرگاني سفارت ايتاليا – ITA-Italian Trade Agency نوشته شده است.
مدير ايتا، سازمان تجارت ايتاليا در تهران – بخش توسعه بازرگاني سفارت ايتاليا
آنچه باید در مورد غذاهای کنسرو شده بدانیم
مزایا و معایب غذاهای کنسرو شده
غذای کنسروی چیست:
غذای کنسروی به شیوه‌ای از نگهداری غذا با بسته‌بندی در ظروف بدون هوا برای مدت طولانی گفته میشود. کنسرو سازی برای اولین بار در قرن هجدهم به‌عنوان یک راه نگهداری مطمئن غذا برای سربازان و ملوانان در جنگ مورد استفاده قرار گرفت.
فرایند کنسرو سازی در سه مرحله مهم صورت میگیرد:
1-آماده سازی، پوست کردن، برش به قطعات کوچک، استخوان گیری، پختن
2-هواگیری غذاهای آماده شده در ظروف خاصی با استفاده از روش‌های بسته‌بندی
3-حرارت دهی: ظروف در دمای خاصی حرارت داده میشوند تا باکتریهای مضر آنها از بین رفته و از فاسد شدن آنها جلوگیری شود.
غذاهای کنسرو شده معمولا برای یک بازه 1 تا 5 ساله بر اساس عمر در نظر گرفته شده آن توسط کارخانه تولید کننده قابل نگهداری می‌باشند که این مدت زمان حتما روی بسته‌بندی درج میگردد.
متداول‌ترین غذاهای کنسرو شده شامل میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، سوپ‌ها، آب گوشت و غذاهای دریایی میباشد.
مردم اغلب تصور میکنند غذاهای کنسرو شده دارای منبع تغذیهای کمتری نسبت به انواع تازه یا منجمد می‌باشند اما تحقیقات نشانگر آن است که این نگرش همواره واقعیت ندارد. در واقع کنسرو کردن بخش اعظم مواد مغذی غذا را حفظ میکند.
پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها تاثیری از فرایند کنسروسازی نمی‌پذیرند و اغلب املاح معدنی و ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین‌های A,D,E,K به شکل اولیه خود باقی می‌مانند.
همچنین مطالعات نشان میدهد که غذاهای سرشار از مواد مغذی خاص پس از کنسرو شدن همچنان ارزش غذایی خود رابه طور کامل حفظ میکنند. لازم به‌ذکر است استفاده از حرارت بالا در فرایند کنسرو کردن مواد غذایی میتواند برای برخی ویتامین‌های محلول در آب همچون ویتامین C زیانبار باشد همچنین روش‌های پخت و پز سنتی و شیوه‌های نگهداری خانگی نیز گاه میتواند موجب از بین‌رفتن این ویتامین‌ها شود.
برای مثال گوجه فرنگی و ذرت هنگام حرارت دیدن آنتی اکسیدان زیادی آزاد میکنند و کنسرو کردن ماشینی این مواد میتواند آنها را به منبع مغذی دارای آنتی اکسیدان تبدیل نماید. در جوامع امروزی، غذاهای کنسروی منبع خوبی برای تامین ویتامین‌های مفید و املاح معدنی هستند. طبق یک تحقیق افرادی که از غذای کنسروی 6 بار یا بیشتر در هفته استفاده کرده بودند 17 ماده غذایی ضروری را در مقایسه با کسانی که 2 بار از غذای کنسروی خورده بودند دریافت کردند.
مشخصات غذاهای کنسروی:
-تهیه غذاهای کنسروی از نظر اقتصادی مقرون به صرفه و راحت بوده و به‌دلیل دارا بودن عمر طولانی، نگهداری آنها به سادگی امکان‌پذیر است.
-غذاهای کنسروی حاوی BPA (Bisphenol-A) یک ماده شیمیایی است که می تواند با عواملی مانند ایجاد مشکلات بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2 و عدم توانایی جنسی در آقایان مرتبط باشد. مطالعات نشان داده که این ماده شیمیایی دارای امکان انتقال از ظرف کنسرو به داخل محتویات آن میباشد. در یک تحقیق از 78 غذای کنسرو شده 90% آنها حاوی BPA بودند.
-غذاهای کنسروی میتوانند دارای باکتریهای مضر باشند.
چنانچه فرایند کنسرو کردن به درستی و طبق اصول علمی انجام نشود امکان ورود باکتریهای مضر همچون Clostridium Botulinum به داخل محتویات مواد وجود دارد. این مورد بیشتر در مواردی که عملیات کنسرو کردن در خانه و به‌صورت دستی انجام شده مشاهده گردیده است.
بسیار مهم است که همواره از خوردن کنسروهایی که قوطی آنها دارای برآمدگی و بادکردگی، ترک خوردگی و سوراخ شدگی می‌باشند خودداری کنیم.
محتویات کنسروها:
به‌طور کلی در کنسروهای مختلف از مقادیر زیادی نمک، شکر و نگهدارنده ها در فرایند عملیات استفاده میشود. برخی کنسروها دارای مقادیر زیادی از این مواد می‌باشند که ممکن است برای مردم عادی که دارای عارضه و بیماری نیستند مضر نباشد ولی برای افرادی که دارای بیماری‌های زمینه‌ای مثلا فشار خون بالا باشد.
همانگونه که می‌دانیم مصرف شکر زیاد امکان ابتلا به بیماری‌های چاقی، قلب و عروق و دیابت نوع 2 را افزایش میدهد لذا بهتر است کسانی که مستعد چنین بیماری‌هایی هستند از خوردن غذاهای کنسرو شده اجتناب نمایند.
چگونه در استفاده از کنسروها انتخاب درستی داشته باشیم؟
بهترین راه برای خرید مواد غذایی به صورت تازه، منجمد یا کنسرو شده مطالعه مندرجات بسته‌بندی آن و اطلاع از فهرست محتویات آن میباشد.
اگر مصرف نمک برای شما خطرناک است از مواد غذایی کم‌نمک یا بی‌نمک استفاده کنید و برای اجتناب از مصرف شکر زیاد از میوه‌هایی که با آب کنسرو شده‌اند به جای میوه‌های کنسروی دارای شربت استفاده کنید.
در مجموع میتوان گفت استفاده از غذاهای کنسرو شده هنگامی که امکان فراهم کردن غذای تازه میسر نباشد گزینه مناسبی است.
منبع: وب سایت Heath line
دبیرکل اتاق بازرگانی، صنایع و معادن ایران و ایتالیا
حضور ریاست اتاق مشترک ایران و ایتالیا در مراسم هفته غذای ایتالیا
به دعوت سفیرمحترم ایتالیا در ایران، عالیجناب جوزپه پرونه، آقای مهندس پورفلاح ریاست اتاق مشترک ایران و ایتالیا در مراسم هفته غذای ایتالیا مورخ 24 آذرماه 1400 در محل باغ سفارت حضور یافت.
دراین مراسم خصوصی، ریاست اتاق به مناسبت این رویداد سخنرانی کوتاهی را ارائه کرده و ضمن تبریک هفته غذا به مردم دوست داشتنی ایتالیا، به فرهنگ اجتماعی و هنر طبخ غذای ایتالیایی نیز اشاره نمود.
متن سخنرانی آقای مهندس پورفلاح به شرح ذیل میباشد:
“پیش از هرچیزی هفته غذا را به تمام مردم دوست داشتنی ایتالیا و دیگر کشورهای جهان تبریک عرض می‌نمایم.
طبخ و آشپزی غذای ایتالیایی فقط در ارتباط با خوردن آن نیست بلکه غذا در ایتالیا یک فرهنگ اجتماعی و نوعی هنر محسوب می شود که از قدیم الایام در خانواده ها مرسوم بوده است. در میان لیست غذاهای مورد علاقه در جامعه بین الملل، حداقل چند مورد مربوط به کشور ایتالیا می‌باشند.
در ایران نیز غذاهایی چون پاستا و پیتزا، که تحفه ایتالیا به دیگر کشورهای جهان می باشد، بسیار محبوب بوده و حتی بیشتر از غذاهایی مانند همبرگر یا استیک طرفدار دارند و حتی ، کارخانجات بزرگی با خط تولید پاستا و اسپاگتی وجود دارند که درچنین رویدادهایی می توانند نقش مهمی در راستای نزدیک شدن دستاندرکاران این صنعت در دو کشور ایفا نمایند.
با توجه به علاقمندی خاص اینجانب به مردم خوب و با محبت ایتالیا، از شرکت در این مراسم بسیار خرسندم.
در اینجا لازم می‌دانم از جناب آقای سفیر و همکاران ایشان در برگزاری این رویداد تشکر و قدردانی نمایم و از این فرصت استفاده کرده و پیشاپیش به دوستانمان در سفارت و کنسولگری ایتالیا در ایران کریسمس و سال نو میلادی را تبریک و تهنیت عرض نمایم.
روزگارتان شاد باد.“
برگزاری وبینار شرایط اخذ و بازپرداخت وام نهاد مالی ایتالیا
اتاق مشترک ایران و ایتالیا بمنظور همکاری و حمایت بیشتر از اعضای خود اقدام به برگزاری وبینار شرایط اخذ و بازپرداخت وام نهاد مالی ایتالیا با همکاری وکیل اتاق نمود که با حضور دبیرکل اتاق مشترک ایران – ایتالیا و تعدادی از شرکتهای عضو و غیرعضو اتاق که دارای شرکت یا Joint Venture در ایتالیا بودند، برگزار گردید.
این وبینار در ابتدا با سخنرانی و توضیحات خانم مهندس شهابی، در مورد هدف از برگزاری این وبینار و دعوت از وکیل اتاق آغاز شده و سپس وکیل اتاق در مورد منبع و شرایط اعطای این وام و نحوه بازپرداخت اقساطی وام توضیحاتی ارائه کرده و در ادامه نوع شرکت و فعالیت آن را مشخص نموده و توضیح داد شرکت های مستقر در ایتالیا، و در نتیجه شرکت های ایرانی – ایتالیایی با سرمایه مشترک نیز میتوانند درخواست کمک مالی با نرخ بهره پایین (برابر با 5/0درصد در سال) را به سازمان simest ارائه نموده و بخشی از وام را بصورت بلاعوض دریافت نمایند.
وی اذعان کرد ثبت نام برای درخواست وام از ساعت 09:30 تاریخ 28 اکتبر در سایت http://www.simest.it آغاز شده و به شرایط ارسال درخواست دریافت وام نیز اشاره نمود.
در ادامه به سوالات کلیه درخواست‌کنندگان در از شرکتهای دیگر نیز پاسخ داده شد و جلسه با تشکر از توضیحات کامل وکیل اتاق پایان یافت.
برگزاری رویداد ورزشی – اجتماعی پیاده‌روی و کاشت نهال توسط اتاق مشترک ایران و ایتالیا
به دنبال شیوع ویروس کرونا و عدم امکان برگزاری جلسات و گردهمایی‌های حضوری و با توجه به اظهار تمایل اعضا برای ملاقات با یکدیگر، اتاق مشترک ایران و ایتالیا تصمیم به برگزاری «رویداد پیاده‌روی و کاشت نهال» در مجموعه فرهنگی و ورزشی توچال گرفت که با حمایت و همکاری صمیمانه مسئولین این مجموعه، آقای مهندس امداد مدیرعامل و آقای مهندس حسینی سرپرست فروش توچال، این مراسم برگزار شد.
این رویداد به سرپرستی آقای مهندس پورفلاح ریاست اتاق مشترک ایران و ایتالیا و با حضور بیش از 70 نفر از مدیران بخش خصوصی و بنگاه‌های اقتصادی و اصحاب رسانه برگزار گردید.
مراسم در تاریخ نهم مهرماه 1400 ساعت 08 صبح، از محل پارکینگ مجموعه فرهنگی- ورزشی توچال با پیاده‌روی دسته‌جمعی آغاز، و تا بام تهران محل برگزاری مراسم ادامه یافت.
به دنبال استقرار حاضرین در محل بام تهران، ریاست اتاق به همراه تنی چند از اعضاء، اقدام به کاشت یک نهال درخت “زبان گنجشک” به عنوان نماد اتاق مشترک ایران-ایتالیا نمودند و ضمن آبیاری آن یک پلاک مخصوص که نام درخت و نام اتاق بر آن حک شده بود بر روی درخت نصب گردید.
پس از کاشت و آبیاری درخت، حاضرین در محفلی دوستانه و صمیمانه به صرف صبحانه که از سوی شرکت معظم کاله در بسته‌های زیبا و حاوی محصولات متنوع اهداء شده بود، پرداختند.
مهمانان همچنین با قهوه شرکت «آرام قهوه نوش پارسیان» که با قهوه و تجهیزات و پرسنل خود در مراسم حضور داشتند، پذیرایی شدند.
در ادامه و بمنظور ایجاد سرگرمی و معرفی محصولات شرکتهای عضو که قبلاً هدایایی را بمنظور اهداء به اعضا در اختیار اتاق قرار داده بودند طی مراسم قرعه کشی محصولات شرکتهای هوراند( اسپیکر بی‌سیم بلوتوث) بهداشتی دکتر عبیدی(انواع محصولات شوینده، بهداشتی و ضدعفونی) پیشگامان توسعه کالا (هدست بی‌سیم بلوتوث) آرام قهوه نوش پارسیان( انواع قهوه) بین اعضا توزیع گردید.
این مراسم که توسط خبرنگاران و عکاسان از روزنامه آسیا و سایر نشریات پوشش داده می‌شد در ساعت 11:30 و با گرفتن یک عکس یادگاری دسته‌جمعی و قدردانی از ریاست، دبیرکل و همکاران اتاق مشترک ایران-ایتالیا خاتمه یافت.
